شواء اللحوم يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.. طرق للشواء بشكل أكثر أمانًا
اللحوم المشوية
، لا يدرك الكثيرون أن هذه الطريقة في تحضير الطعام قد تشكل خطرًا كبيرًا من المواد المسرطنة، وهي مركبات تسبب السرطان، وقد لا تتمكن من الاستغناء تمامًا عن هذه التقنية في الطهي، إلا أن هناك بعض الطرق التي يمكن من خلالها شواء اللحوم المفضلة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو.
وفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، يجهل معظم الناس أن شواء اللحوم على نار عالية أو على لهب مكشوف ينتج مواد مسرطنة، وتشير الدراسات أيضًا إلى أن اللهب المكشوف يعرضك للأمينات العطرية غير المتجانسة HCAs، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات PAHs، والتي تسبب تغيرات في الحمض النووي، مسببة التهابًا يعرض للإصابة بالسرطان.
وحذر خبراء الصحة، من إن مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات تتشكل في اللحوم عندما تتفاعل الأحماض الأمينية والكرياتين مع الحرارة العالية، وتزداد هذه المركبات كلما طالت مدة تعرض اللحوم للحرارة، وبالمثل تنتج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات نتيجة احتراق الدهون في اللهب، ويمكن أن تلتصق باللحوم المطهوة على نار مفتوحة، وعند الشواء يتعرض الشخص أيضًا للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الدخان.
وتشير الدراسات إلى أن اللحوم المصنعة والمجمدة، مثل النقانق والسجق والسلامي، تصنف ضمن المواد المسرطنة من المجموعة الأولى، مما يعني وجود أدلة قوية تربطها بالسرطان، وخاصة سرطان القولون.
كيف تقلل من خطر الإصابة بالسرطان بالشواء؟
ورغم أن هذا لا يعني أن تتخلى تمامًا عن الأطعمة المشوية، إلا أنك يجب أن تفهم بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تجنب المخاطر.
تتبيل اللحوم دائمًا
احرص على تتبيل لحمك لمدة 30 دقيقة إلى ساعة على الأقل لتقليل تكوّن الأحماض الأمينية غير المشبعة (HCAs)، مما يُساعد بدوره على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، ويمكن إضافة التوابل والزيت والزبادي والصلصات وعصير الليمون لتحضير تتبيلات لذيذة.
تقصير وقت الشواء
قلل مدة تعرض اللحوم للحرارة الشديدة واللهب، ويمكن طهيها جزئيًا باستخدام مصدر حرارة آخر، مثل الفرن أو الميكروويف أو المقلاة أو المقلاة الهوائية، قبل وضعها على الشواية.
لا تفرط في تناول الشواء
الإفراط في تناولها يُسبب مشاكل صحية، إذ يصعب على الجسم هضمها، وينصح الأطباء بالحد من كمية اللحوم المشوية والمدخنة وعدد مرات تناولها.
اختار دائمًا اللحوم الخالية من الدهون
تعد اللحوم قليلة الدهون، مثل الدجاج والأسماك، والتي تطهى على درجات حرارة منخفضة أو ثابتة، أكثر صحة نظريًا من اللحوم الحمراء التي تحتاج إلى درجات حرارة أعلى للطهي السليم، كما أن القطع قليلة الدهون تُقلل من تقطر الدهون واشتعال اللهب، اللذين يُساهمان في تكوين المواد المسرطنة.
مخاطر صحية مرتبطة بحقن إنقاص الوزن.. تعرف عليها
تسبب مخاطر صحية جسيمة.. تحذيرات طبية من انتشار حقن البوتوكس الكوري
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
نافذة على العالم
منذ 2 ساعات
- نافذة على العالم
صحة وطب : روق دمك وهدى أعصابك.. هذا المشروب يخفف التوتر
الجمعة 4 يوليو 2025 08:30 مساءً نافذة على العالم - مشروب الكورتيزول هو مشروب يُساعد على تنظيم مستويات الكورتيزول في الجسم، المعروف باسم "هرمون التوتر"، يحتوي عادةً على مكونات مثل ماء جوز الهند، وعصير الليمون، ومكوناته آمنة بشكل عام، وقد تُقدّم بعض الفوائد الغذائية، في هذا التقرير نتعرف على فوائد مشروب الكورتيزول وكيفية خفضه للتوتر، بحسب موقع "تايمز ناو". ما هو الكورتيزول؟ وفقًا للخبراء، الكورتيزول هو هرمون ستيرويدي، يُعرف بأنه هرمون التوتر الرئيسي في الجسم، ويلعب أيضًا دورًا حاسمًا في العديد من وظائف الجسم الأخرى. تُنتجه الغدد الكظرية، ويساعد في تنظيم عملية التمثيل الغذائي، ومستويات السكر في الدم، والالتهابات، وضغط الدم، ودورة النوم والاستيقاظ، كما أنه يساعد في التحكم في إيقاع الساعة البيولوجية لجسمك، هذه الوظائف تجعل الكورتيزول ضروريًا للبقاء على قيد الحياة، ولهذا السبب لا ينبغي التخلص منه تمامًا. تتذبذب مستويات الكورتيزول عادةً على مدار اليوم، فترتفع صباحًا لتساعدنا على الشعور باليقظة، ثم تتراجع مساءً لتساعدنا على الراحة إلا أن المشكلة الحقيقية تكمن في بقاء الكورتيزول مرتفعًا باستمرار، مما قد يُصعّب على الجسم استعادة توازنه بعد الإجهاد البدني أو النفسي، مما يُصعّب عليه إيجاد التوازن. مكونات مشروب الكورتيزول يتضمن مشروب الكورتيزول مزيجًا من المكونات التي تُوفر الترطيب وتُخفف التوتر وهى: -ماء جوز الهند -عصير ليمون أو برتقال طازج -رشة ملح -ماء فوار هل مشروب الكورتيزول فعّال لتخفيف التوتر؟ يشير الخبراء إلى أن التأثيرات المهدئة لكوكتيل الكورتيزول ترتبط في الغالب بمزيج المكونات المستخدمة في المشروب. يوفر الملح وعصائر الحمضيات الصوديوم والإلكتروليتات اللازمة، مما يساعدك على إيجاد توازن مناسب وتنظيم التفاعلات الكيميائية في جسمك. تُعد الإلكتروليتات ضرورية لعمليات الجسم مثل توصيل النبضات العصبية، وانقباض العضلات، وترطيب الجسم، وتنظيم مستويات الحموضة. أنت بحاجة إلى كمية كافية من الإلكتروليتات من نظامك الغذائي للحفاظ على صحة جسمك. يُعد ماء جوز الهند وعصائر الليمون والبرتقال رائعة للترطيب، حيث تُضفي نكهة خفيفة ومتوازنة. طرق طبيعية أخرى لخفض مستويات الكورتيزول في حين أن إطلاق الكورتيزول على المدى القصير قد يساعدك على الهروب من الخطر بسرعة، إلا أن ارتفاع مستويات الكورتيزول لفترة طويلة قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل زيادة الوزن وبعض الأمراض المزمنة. من الطرق الطبيعية لخفض مستويات الكورتيزول: -الحصول على قسط كافٍ من النوم -ممارسة الرياضة بانتظام -ممارسة تمارين التنفس -الضحك والمرح -الحفاظ على علاقات اجتماعية صحية -رعاية حيوان أليف -اتباع نظام غذائي صحي ومغذي
24 القاهرة
منذ 8 ساعات
- 24 القاهرة
شواء اللحوم يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.. طرق للشواء بشكل أكثر أمانًا
بينما يعشق الجميع تناول اللحوم المشوية ، لا يدرك الكثيرون أن هذه الطريقة في تحضير الطعام قد تشكل خطرًا كبيرًا من المواد المسرطنة، وهي مركبات تسبب السرطان، وقد لا تتمكن من الاستغناء تمامًا عن هذه التقنية في الطهي، إلا أن هناك بعض الطرق التي يمكن من خلالها شواء اللحوم المفضلة لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو. وفقًا للمعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، يجهل معظم الناس أن شواء اللحوم على نار عالية أو على لهب مكشوف ينتج مواد مسرطنة، وتشير الدراسات أيضًا إلى أن اللهب المكشوف يعرضك للأمينات العطرية غير المتجانسة HCAs، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات PAHs، والتي تسبب تغيرات في الحمض النووي، مسببة التهابًا يعرض للإصابة بالسرطان. وحذر خبراء الصحة، من إن مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات تتشكل في اللحوم عندما تتفاعل الأحماض الأمينية والكرياتين مع الحرارة العالية، وتزداد هذه المركبات كلما طالت مدة تعرض اللحوم للحرارة، وبالمثل تنتج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات نتيجة احتراق الدهون في اللهب، ويمكن أن تلتصق باللحوم المطهوة على نار مفتوحة، وعند الشواء يتعرض الشخص أيضًا للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الدخان. وتشير الدراسات إلى أن اللحوم المصنعة والمجمدة، مثل النقانق والسجق والسلامي، تصنف ضمن المواد المسرطنة من المجموعة الأولى، مما يعني وجود أدلة قوية تربطها بالسرطان، وخاصة سرطان القولون. كيف تقلل من خطر الإصابة بالسرطان بالشواء؟ ورغم أن هذا لا يعني أن تتخلى تمامًا عن الأطعمة المشوية، إلا أنك يجب أن تفهم بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تجنب المخاطر. تتبيل اللحوم دائمًا احرص على تتبيل لحمك لمدة 30 دقيقة إلى ساعة على الأقل لتقليل تكوّن الأحماض الأمينية غير المشبعة (HCAs)، مما يُساعد بدوره على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، ويمكن إضافة التوابل والزيت والزبادي والصلصات وعصير الليمون لتحضير تتبيلات لذيذة. تقصير وقت الشواء قلل مدة تعرض اللحوم للحرارة الشديدة واللهب، ويمكن طهيها جزئيًا باستخدام مصدر حرارة آخر، مثل الفرن أو الميكروويف أو المقلاة أو المقلاة الهوائية، قبل وضعها على الشواية. لا تفرط في تناول الشواء الإفراط في تناولها يُسبب مشاكل صحية، إذ يصعب على الجسم هضمها، وينصح الأطباء بالحد من كمية اللحوم المشوية والمدخنة وعدد مرات تناولها. اختار دائمًا اللحوم الخالية من الدهون تعد اللحوم قليلة الدهون، مثل الدجاج والأسماك، والتي تطهى على درجات حرارة منخفضة أو ثابتة، أكثر صحة نظريًا من اللحوم الحمراء التي تحتاج إلى درجات حرارة أعلى للطهي السليم، كما أن القطع قليلة الدهون تُقلل من تقطر الدهون واشتعال اللهب، اللذين يُساهمان في تكوين المواد المسرطنة. مخاطر صحية مرتبطة بحقن إنقاص الوزن.. تعرف عليها تسبب مخاطر صحية جسيمة.. تحذيرات طبية من انتشار حقن البوتوكس الكوري
24 القاهرة
منذ 9 ساعات
- 24 القاهرة
دواء شائع لتسكين الألم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء
أظهرت دراسة جديدة، أن تناول جرعات يومية من أسبرين الأطفال، يخفض خطر الإصابة بسرطان الأمعاء إلى النصف لدى المصابين بمتلازمة لينش، وهو اضطراب وراثي يواجه خطرًا أكبر للإصابة بالعديد من أنواع السرطان، وتبين أن مسكن الألم الموجود بالفعل في المنزل قد يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. مسكن ألام يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء وبحسب دراسة جديدة، فإن تناول جرعات أقل من الأسبرين يوميًا قد يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء بالنسبة للأشخاص المصابين بمتلازمة لينش، ودون الآثار الجانبية الشديدة للجرعات الأعلى الموصى بها لهم حاليًا، وإن الأشخاص الذين شخصوا بهذا الاضطراب الوراثي يواجهون خطرًا أكبر للإصابة بعدة أنواع من السرطان، وهم أكثر عرضة للإصابة به مبكرًا بسبب طفرات جينية مسؤولة عن إصلاح الحمض النووي. ووفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو، تنتج متلازمة لينش، المعروفة أيضًا بسرطان القولون والمستقيم الوراثي غير البوليبي، عن طفرات وراثية في جينات إصلاح عدم تطابق الحمض النووي، مما يُقلل من كفاءة الجسم في تصحيح أخطاء نسخ الحمض النووي، وسلطت نتائج الدراسة الضوء على أن تناول جرعة منخفضة من الأسبرين يوميًا، المعروف أيضًا باسم أسبرين الأطفال، تتراوح بين 75 و100 ملغ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء تمامًا مثل جرعات 600 ملغ. وقال البروفيسور السير جون بيرن، أستاذ علم الوراثة السريرية بجامعة نيوكاسل والباحث الرئيسي في تجربة CaPP3: على مدار 30 عامًا، لاحظ العلماء انخفاضًا في حالات السرطان لدى الأشخاص الذين يتناولون الأسبرين، وتظهر لنا تجربة CaPP3 الآن أن الأسبرين يُمكن أن يقي من سرطان الأمعاء بجرعات أقل، مما يقلل من احتمالية الآثار الجانبية، ويوفر حمايةً حيويةً للأشخاص المصابين بمتلازمة لينش. دراسة: خدعة بصرية بسيطة تجعل العدّائين يركضون أسرع دون أي تدريب دراسة: المسنون الذين يشعرون بالوحدة أقل عرضة للوفاة المبكرة
