«فواتح الشهية» منجم فيتامينات ومعادن.. والإفراط مرفوض

يميل الكثيرون إلى تناول «فواتح الشهية» قبل أو أثناء الأكل، حيث تتنوع هذه الفواتح ما بين «الخضراوات والسلطة الخضراء»، و«سلطة الطحينة»، و«المخللات»، و«الصلصة الحريفة»، وغيرها.
وتؤكد د. عبير عبدالعظيم، الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية، في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، أن فواتح الشهية تتميز بأنها غنية بالألياف، و الفيتامينات والأملاح المعدنية، وخاصة الخضراوات الورقية، مثل: الخس، والجرجير، والفجل، والكرات، والبقدونس، وهي كلها أطعمة غنية بالكالسيوم، الذي يفتقر إليه الكثير من الأطعمة الأخرى، وهي غنية بالحديد، والبيتاكاروتين، الذي يتحول داخل جسم الإنسان إلى فيتامين «أ»، وفيتامين «ب»، وبالعديد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، ولذا يجب أن يكون طبق السلطة الخضراء حاضراً على المائدة، حيث يتكون من مجموعة من الخضراوات الطازجة.
وتنصح بضرورة وجود طبق السلطة ضمن الوجبات، وخاصة في وجبتي الغداء والعشاء، حيث يعوض النقص من بعض العناصر الغذائية، حيث تحتوي الطماطم، التي تعد مكوناً أساسياً في طبق السلطة، على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين «ج»، و«ك»، و«أ»، والعديد من الأملاح المعدنية، وخاصة البوتاسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، والحديد.
وتضيف د. عبير حسن أن الخس يعد غنياً بفيتامين «هاء» المضاد للعقم والأكسدة، وفيتامين «أ» والحديد، أما الجرجير والبقدونس فيمتازان باحتوائهما على الكالسيوم، واليود، والحديد، وفيتامين «أ».
ويمتاز الفجل، والكرات، بالسعرات الحرارية المنخفضة، واحتوائهما على الحديد وفيتامينات «أ»، و«ج».
وتشير إلى أن البصل يحتوي على الألياف وفيتامينات «أ»، و«ب»، و«ج»، و«ه»، إضافة إلى العديد من الأملاح المعدنية. كما يعد من النباتات المطهرة للقناة الهضمية، ومن مضادات الميكروبات القوية.
وتضيف أن الثوم مطهر عام للمعدة والأمعاء يقلل من تصلب الشرايين، ومن مستويات الكوليسترول في الدم. وعادة ما يدخل البصل والثوم في العديد من الأكلات.
وتوضح أن «سلطة الطحينة»، المكونة من الخل، والليمون، والثوم المفروم، وقليل من الشطة، والكمون، والفلفل الأسود، والطحينة، المصنعة من السمسم أو الفول السوداني، تعد فاتح شهية صحي، لأن السمسم غني بالألياف الطبيعية، ويدعم صحة العظام والمفاصل، ويقي من هشاشة العظام ويقوي العضلات، كما يحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، ومضادات الأكسدة، والأحماض الدهنية التي تقوى جهاز المناعة، فيما يحتوي الفول السوداني على فيتامينات «أ»، و«ج»، و«ه»، ومادة الريسفيراترول، التي تعد من أهم مضادات الأكسدة الفعالة في حماية الجسم من أمراض القلب، والسرطان، والزهايمر، كما يعمل على تأخير الشيخوخة.
وترى د. عبير حسن أن «المخللات» تعد من أكثر فواتح الشهية شيوعاً، حيث يتم تناولها مع جميع الأكلات، وتعد المخللات مصدراً غنياً ببكتيريا «البروبيوتك» المفيدة للأمعاء ولعملية الهضم، ما يقوى الجهاز المناعي ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية، كما تسهم المخللات في تنظيم مستوى السكر في الدم، وعلاج تقلصات العضلات.
وتحذر من الإسراف في تناول المخللات، لأنها تحتوي على نسبة عالية من عنصر الصوديوم، ما يسبب ارتفاع ضغط الدم، وضعف العظام، وزيادة الوزن.
وتضيف أن «الصلصة الحريفة»، التي تحتوي على البصل، وعصير الطماطم، ومسحوق الفلفل الأحمر والشطة، والفلفل الأسود، تعد أيضاً من فواتح الشهية المهمة، وهي مفيدة لأنها تحتوي على الليكوبين وهو من أقوى مضادات الأكسدة، ويؤدي دوراً كبيراً في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين، والأوعية الدموية، وأمراض السرطان، والأمراض المزمنة، لكن يجب عدم الإفراط في تناول الصلصة الحريفة، حتى لا تتسبب في تهييج المعدة وحدوث تقرح بها.
وتشدد د. عبير حسن على عدم الإفراط في تناول فواتح الشهية، لأن كثرتها تؤدى إلى تهيج الغشاء الداخلي للمعدة، وحدوث قرح في المعدة، وتؤثر في الأوعية الدموية، وتسرع من حركة القلب.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

صحيفة الخليج

منذ 6 ساعات

• صحيفة الخليج

المصري أحمد طه.. «الطبيب العربي 2025»

القاهرة: «الخليج» أعلن مجلس وزراء الصحة العرب حصول د. أحمد طه، رئيس الهيئة العامة للاعتماد والرقابة الصحية في مصر، على جائزة الطبيب العربي للعام 2025، في مجال «الحوكمة الرشيدة في إدارة وجودة النظم الصحية». جاء ذلك خلال أعمال الدورة الـ62 لمجلس وزراء الصحة العرب المنعقدة بمدينة جنيف السويسرية، بالتزامن مع اجتماعات الدورة الـ78 لجمعية الصحة العالمية. وقالت الهيئة العامة للاعتماد والرقابة الصحية: إن هذا الفوز جاء تقديراً للجهود الريادية والإسهامات البارزة التي قدمها د. أحمد طه، في الارتقاء بجودة الخدمات الصحية. وتقدم د. خالد عبدالغفار، نائب رئيس مجلس الوزراء للتنمية البشرية ووزير الصحة والسكان في مصر، بالتهنئة إلى د. أحمد طه، وذلك في ضوء الدعم المستمر، وحرص الدولة على تكريم أبنائها الذين يسهمون في رفع اسم مصر في المحافل الدولية. واعتبر د. أحمد طه أن هذا الاختيار يعكس المكانة الرائدة التي تحظى بها مصر بفضل منظومتها الصحية الجديدة القائمة على مبادئ الجودة والاعتماد، ويعبر عن الثقة العربية والدولية فيما تشهده من خطوات قوية نحو تحقيق التغطية الصحية الشاملة وفقاً لأعلى المعايير العالمية. وقال: ما تحقق من إنجازات متتالية في المجال الصحي، إنما هو انعكاس للرؤية الرشيدة، والاهتمام الكبير الذي توليه القيادة السياسية للنهوض بمنظومة الصحة في مصر، والتي جعلت من الاستثمار في الإنسان وتحقيق الرعاية الصحية المتكاملة أولوية وطنية ترتكز على قيادات مؤمنة بالتطوير وقادرة على دفع المسيرة نحو مستقبل أفضل، كإحدى أهم ركائز الجمهورية الجديدة. وشدد د. أحمد طه على أن الجيل الجديد من الأطباء يحمل على عاتقه دوراً وطنياً محورياً في استكمال مسيرة الإصلاح الصحي، موضحاً أن بناء نظام صحي حديث ومتطور لا يمكن أن يتحقق إلا من خلال كوادر واعية، مؤهلة، ومؤمنة بأهمية التغيير المستدام، وقادرة على تحويله إلى واقع ملموس ينعكس على جودة الرعاية الصحية المقدمة للمصريين.

صحيفة الخليج

منذ 8 ساعات

• صحيفة الخليج

تحذير من الإفراط في مشروبات الطاقة خلال فترة الامتحانات

القاهرة:«الخليج» حذّر المركز القومي للبحوث في مصر، من لجوء كثير من الطلاب إلى مشروبات الطاقة، لاستعادة النشاط خلال الفترة التي تستبق الامتحانات، مشيراً إلى أن الاعتماد على مثل تلك المشروبات، بزعم قدرتها على زيادة التركيز والانتباه، قد يؤدي إلى مخاطر صحية كبيرة، خصوصاً مع استخدامها بشكل متكرر وبكميات كبيرة. وقال د.أحمد حسين الدسوقي، استشاري التغذية العلاجية: «مشروبات الطاقة تحتوي علي نسبة عالية من الكافيين، ما قد يتسبب في زيادة أعراض التوتر، إلى جانب الشعور بخفقان القلب وقلة نوم. وأشار إلى أن تلك المشروبات تعطي طاقة مؤقتة، لكنها تتسبب لاحقاً في الهبوط المفاجئ في التركيز والطاقة، خصوصاً بعض الأنواع التي تحتوي على نسب سكر مرتفعة». وأشار الدسوقي إلى بعض البدائل الصحية التي يمكن أن تساعد الطلاب على التركيز خلال فترة الامتحانات، ومنها تناول كوب من القهوة العادية، أو الشاي الأخضر، نظراً لاحتوائهما على نسب معقولة من الكافيين، بجانب تناول المكسرات مثل اللوز أو عين الجمل؛ لأنها تغذي المخ وتحسن الذاكرة. وشدد الدسوقي على أهمية تناول الطلاب للفواكه، مثل الموز والتفاح والفراولة، لأنها تحتوي على سكر طبيعي يمد الجسم بالطاقة المستمرة، مع شرب كميات كبيرة من المياه، لأن الجفاف يقلل التركيز، إضافة إلى ضرورة الحصول على قسط كافٍ من النوم. ونصح خبير التغذية العلاجية باستبدال أنواع الفيتامينات مثل «أوميجا 3»/ و«وb12» بتلك المشروبات، لأنها مفيدة للمخ والذاكرة، وتساعد على تحسين التركيز على المدى الطويل.

صحيفة الخليج

منذ 9 ساعات

• صحيفة الخليج

«فواتح الشهية» منجم فيتامينات ومعادن.. والإفراط مرفوض

يميل الكثيرون إلى تناول «فواتح الشهية» قبل أو أثناء الأكل، حيث تتنوع هذه الفواتح ما بين «الخضراوات والسلطة الخضراء»، و«سلطة الطحينة»، و«المخللات»، و«الصلصة الحريفة»، وغيرها. وتؤكد د. عبير عبدالعظيم، الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية، في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، أن فواتح الشهية تتميز بأنها غنية بالألياف، و الفيتامينات والأملاح المعدنية، وخاصة الخضراوات الورقية، مثل: الخس، والجرجير، والفجل، والكرات، والبقدونس، وهي كلها أطعمة غنية بالكالسيوم، الذي يفتقر إليه الكثير من الأطعمة الأخرى، وهي غنية بالحديد، والبيتاكاروتين، الذي يتحول داخل جسم الإنسان إلى فيتامين «أ»، وفيتامين «ب»، وبالعديد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، ولذا يجب أن يكون طبق السلطة الخضراء حاضراً على المائدة، حيث يتكون من مجموعة من الخضراوات الطازجة. وتنصح بضرورة وجود طبق السلطة ضمن الوجبات، وخاصة في وجبتي الغداء والعشاء، حيث يعوض النقص من بعض العناصر الغذائية، حيث تحتوي الطماطم، التي تعد مكوناً أساسياً في طبق السلطة، على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين «ج»، و«ك»، و«أ»، والعديد من الأملاح المعدنية، وخاصة البوتاسيوم، والفوسفور، والكالسيوم، والحديد. وتضيف د. عبير حسن أن الخس يعد غنياً بفيتامين «هاء» المضاد للعقم والأكسدة، وفيتامين «أ» والحديد، أما الجرجير والبقدونس فيمتازان باحتوائهما على الكالسيوم، واليود، والحديد، وفيتامين «أ». ويمتاز الفجل، والكرات، بالسعرات الحرارية المنخفضة، واحتوائهما على الحديد وفيتامينات «أ»، و«ج». وتشير إلى أن البصل يحتوي على الألياف وفيتامينات «أ»، و«ب»، و«ج»، و«ه»، إضافة إلى العديد من الأملاح المعدنية. كما يعد من النباتات المطهرة للقناة الهضمية، ومن مضادات الميكروبات القوية. وتضيف أن الثوم مطهر عام للمعدة والأمعاء يقلل من تصلب الشرايين، ومن مستويات الكوليسترول في الدم. وعادة ما يدخل البصل والثوم في العديد من الأكلات. وتوضح أن «سلطة الطحينة»، المكونة من الخل، والليمون، والثوم المفروم، وقليل من الشطة، والكمون، والفلفل الأسود، والطحينة، المصنعة من السمسم أو الفول السوداني، تعد فاتح شهية صحي، لأن السمسم غني بالألياف الطبيعية، ويدعم صحة العظام والمفاصل، ويقي من هشاشة العظام ويقوي العضلات، كما يحتوي على الكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، ومضادات الأكسدة، والأحماض الدهنية التي تقوى جهاز المناعة، فيما يحتوي الفول السوداني على فيتامينات «أ»، و«ج»، و«ه»، ومادة الريسفيراترول، التي تعد من أهم مضادات الأكسدة الفعالة في حماية الجسم من أمراض القلب، والسرطان، والزهايمر، كما يعمل على تأخير الشيخوخة. وترى د. عبير حسن أن «المخللات» تعد من أكثر فواتح الشهية شيوعاً، حيث يتم تناولها مع جميع الأكلات، وتعد المخللات مصدراً غنياً ببكتيريا «البروبيوتك» المفيدة للأمعاء ولعملية الهضم، ما يقوى الجهاز المناعي ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية، كما تسهم المخللات في تنظيم مستوى السكر في الدم، وعلاج تقلصات العضلات. وتحذر من الإسراف في تناول المخللات، لأنها تحتوي على نسبة عالية من عنصر الصوديوم، ما يسبب ارتفاع ضغط الدم، وضعف العظام، وزيادة الوزن. وتضيف أن «الصلصة الحريفة»، التي تحتوي على البصل، وعصير الطماطم، ومسحوق الفلفل الأحمر والشطة، والفلفل الأسود، تعد أيضاً من فواتح الشهية المهمة، وهي مفيدة لأنها تحتوي على الليكوبين وهو من أقوى مضادات الأكسدة، ويؤدي دوراً كبيراً في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب، وتصلب الشرايين، والأوعية الدموية، وأمراض السرطان، والأمراض المزمنة، لكن يجب عدم الإفراط في تناول الصلصة الحريفة، حتى لا تتسبب في تهييج المعدة وحدوث تقرح بها. وتشدد د. عبير حسن على عدم الإفراط في تناول فواتح الشهية، لأن كثرتها تؤدى إلى تهيج الغشاء الداخلي للمعدة، وحدوث قرح في المعدة، وتؤثر في الأوعية الدموية، وتسرع من حركة القلب.