طريقة عمل لحمة الرأس.. أكلة المدبح المميزة في خطوات بسيطة

طريقة عمل لحمة الرأس، لحمة الرأس من قطع اللحوم الشهيرة التى تصنف ضمن أكلات المدبح وهى من الأكلات الشعبية الشهيرة فى مصر، ولها عشاق كثيرون.
وطريقة عمل لحمة الرأس، سهلة وبسيطة وغير مكلفة وتتفن ربات البيوت في طرق تحضيرها فى المنزل، لأنها أكلة رسمية ويعشقها الرجال.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل لحمة الرأس.
مكونات عمل لحمة الرأس:-
1 كيلو من لحمة الرأس (مسلوقة مسبقًا أو نيئة حسب الرغبة)
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
1 فلفل أخضر حار (اختياري)
عصير ليمونة (حسب الرغبة)
شوربة لحمة الرأس (في حال كانت مسلوقة)
طريقة عمل لحمة الرأس:-
اغسلي لحمة الرأس جيدا بالخل والملح والدقيق ثم اشطفيها جيدا.
في قدر كبير، أضيفي ماء، ورق لورا، حبهان، بصلة مقطعة، وقليل من الملح.
ضعي لحمة الرأس واتركيها تغلي، ثم خففي النار واتركيها حتى تنضج تماما (من 1.5 إلى 2 ساعة).
بعد النضج، قطعي اللحمة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
في مقلاة عميقة، ضعي السمن أو الزيت وسخنيه.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى تظهر رائحته.
أضيفي لحمة الرأس المقطعة وقلبيها جيدا حتى تتحمر قليلا.
أضيفي البهارات: الكمون، الكزبرة، البهارات، الفلفل الأسود، والملح.
أضيفي الفلفل الأخضر المفروم (اختياري) وقلبي جيدا.
اسكبي القليل من شوربة اللحمة واتركي الخليط يغلي لدقائق حتى تتشرب النكهات.
أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون حسب الرغبة.
تقدم لحمة الرأس ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو العيش البلدي، ويمكن إضافة سلطة خضراء وطحينة.
تستخدم أيضا في عمل الفتة المصرية، وتقدم مع الخل والثوم والصلصة.
للتقليل من الدهون، يمكن إزالة الشحم الزائد من اللحمة قبل الطهي.
يمكن تحمير لحمة الرأس في الفرن بعد السلق للحصول على طعم مقرمش ومميز.
لحمة الرأس تحتوي على نسبة دهون عالية، فيفضل تناولها باعتدال.
طريقة عمل لحمة الرأس
فوائد اللحوم الحمراء للصحة
ومن فوائد اللحوم الحمراء للصحة:
البروتين هو حجر الأساس لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها، وتحتوي اللحوم الحمراء على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ما يجعلها مصدر كامل للبروتين، وهذا مهم للنمو، خاصة عند الأطفال والمراهقين، كما أنه يدعم بناء العضلات والحفاظ عليها لدى البالغين.
الحديد الموجود في اللحوم الحمراء هو من نوع "الهيمي"، والذي يمتص في الجسم بكفاءة أعلى مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في المصادر النباتية، والحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين في الدم، الذي ينقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، لذلك، فإن تناول اللحوم الحمراء قد يساعد في الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
فيتامين B12 يوجد حصريا في المنتجات الحيوانية، واللحوم الحمراء من أغنى مصادره، وهذا الفيتامين أساسي لصحة الجهاز العصبي، وتكوين خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الحمض النووي، ونقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى الإرهاق، وفقر الدم، وحتى مشاكل عصبية.
الزنك ضروري لوظائف المناعة، والتئام الجروح، وانقسام الخلايا، واللحوم الحمراء تمد الجسم بنسبة كبيرة من الاحتياج اليومي للزنك، كما تحتوي أيضا على السيلينيوم، وهو معدن مضاد للأكسدة يساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي، ويدعم وظائف الغدة الدرقية.
بفضل محتواها العالي من البروتين، فإن اللحوم الحمراء تساهم في زيادة الإحساس بالشبع وتقليل الشهية، مما قد يساعد في التحكم في الوزن، وبالتالي وجبة تحتوي على كمية مناسبة من اللحوم الحمراء يمكن أن تساعد في تقليل الرغبة في تناول وجبات خفيفة بين الوجبات.
اللحوم الحمراء غنية بالكرياتين، وهو مركب يساعد على إنتاج الطاقة في العضلات، ويستخدم بشكل واسع في مكملات الرياضيين لتحسين الأداء البدني، خاصة في التمارين عالية الشدة، كما تحتوي على الكارنيتين، الذي يعزز من عملية حرق الدهون داخل الخلايا.
بفضل محتواها من فيتامين B12، الحديد، والزنك، تساهم اللحوم الحمراء في تعزيز وظائف الدماغ، وتحسين التركيز والذاكرة، ونقص هذه العناصر قد يؤدي إلى مشاكل عقلية ونفسية، خاصة عند كبار السن.
عند اختيار أنواع اللحوم قليلة الدهن (مثل لحم البقر الخالي من الدهون أو لحم الغنم الصغير)، فإنها توفر كمية معتدلة من الدهون الصحية، بما في ذلك الدهون المشبعة الضرورية لإنتاج بعض الهرمونات ودعم صحة القلب إذا تم تناولها باعتدال.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
تابع موقع فيتو عبر قناة (يوتيوب) اضغط هــــــــــــنا
تابع موقع فيتو عبر قناة (واتساب) اضغط هــــــــــــنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (نبض) اضغط هــــــــــنا
تابع موقع فيتو عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

نافذة على العالم

منذ 2 ساعات

• نافذة على العالم

أخبار العالم : اختبار ثوري يكشف مرضا مزمنا بدون آثار جانبية

السبت 14 يونيو 2025 05:30 صباحاً نافذة على العالم - ابتكر فريق من الباحثين اختبار دم جديدا يمكنه تشخيص مرض الداء البطني بدقة عالية دون الحاجة إلى تناول الغلوتين، فيما قد يحدث نقلة نوعية في طريقة تشخيص هذا المرض المزمن. يعتبر الداء البطني (مرض الاضطرابات الهضمية) من أمراض المناعة الذاتية، حيث يهاجم الجهاز المناعي أنسجة الأمعاء عند تناول الغلوتين، البروتين الموجود في القمح والشعير، ما يؤدي إلى اضطرابات هضمية ومضاعفات صحية خطيرة إذا لم يعالج. ويعاني العديد من المرضى من صعوبة في التشخيص لأن الطرق التقليدية تتطلب تناول كميات كبيرة من الغلوتين لفترات طويلة، وهو ما قد يفاقم أعراض المرض. وجاءت الدراسة الجديدة لتقدم حلا مبتكرا عبر اختبار دم يكتشف الخلايا التائية الخاصة بالغلوتين حتى لدى الأشخاص الذين لا يتناولون الغلوتين بسبب نظامهم الغذائي الصارم. ويعتمد الاختبار على قياس مستوى إنترلوكين 2 (IL-2)، وهو مؤشر مناعي يرتفع لدى المصابين بالداء البطني عند تعرضهم للغلوتين. وشارك في الدراسة 181 متطوعا من عدة فئات، بما في ذلك مرضى الداء البطني النشط وغير المعالج، ومرضى يتبعون نظاما غذائيا خاليا من الغلوتين، وأشخاص يعانون من حساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء البطني، بالإضافة إلى أشخاص أصحاء. وتم خلط عينات دمهم مع الغلوتين في المختبر، حيث أظهر الاختبار قدرة استثنائية على تحديد المرض بدقة تصل إلى 97% وحساسية 90%. وأوضحت الباحثة أليڤيا موسكاتيلي، التي تعاني شخصيا من المرض، أن الاختبار كان فعالا أيضا لدى الأشخاص الذين يعانون أمراضا مناعية أخرى مرتبطة، مثل داء السكري من النوع الأول والتهاب الغدة الدرقية "هاشيموتو". ويأمل فريق البحث في أن يساعد هذا الاختبار الجديد على تجاوز العقبات الحالية في التشخيص، حيث قال الباحثون إن ملايين الأشخاص قد يعانون من الداء البطني غير المشخص بسبب صعوبة وإرهاق طرق التشخيص التقليدية. وحاليا، تعمل مجموعة البحث بالتعاون مع شركة Novoviah للأدوية على توسيع نطاق الاختبار لضمان دقته عبر مجموعات سكانية متنوعة، وتسعى للحصول على بيانات واقعية تدعم تعميم استخدام هذا الفحص في المستقبل القريب.

مصراوي

منذ 2 ساعات

• مصراوي

فيتامين سي نقصه لا يمر بهدوء.. و5 مؤشرات صحية لا يجب تجاهلها

رغم أن فيتامين C يُعرف غالباً بارتباطه بمناعة الجسم، إلا أن دوره يتعدى ذلك بكثير. هذا الفيتامين الأساسي، الذي لا يستطيع الجسم إنتاجه ذاتياً، يُشارك في عشرات العمليات الحيوية، بدءاً من بناء الأنسجة ووصولاً إلى امتصاص الحديد. فيما يلي 5 علامات تحذيرية تشير إلى نقص فيتامين C، بعضها يبدو بسيطاً لكنه يُخفي وراءه اضطراباً داخلياً أكبر، وفق موقع "هيلث لاين". نزيف اللثة وضعف الأسنان اللثة التي تنزف بسهولة ليست دوماً علامة على سوء تنظيف الأسنان، في حالات نقص فيتامين C، تضعف الأنسجة الداعمة للأسنان، ما يؤدي إلى نزيف تلقائي وحتى تخلخل الأسنان. لماذا يحدث؟ فيتامين C ضروري لإنتاج الكولاجين، وهو البروتين الذي يُبقي الأنسجة صلبة ومتماسكة، بدون كمية كافية منه، تفقد اللثة دعمها البنيوي. تأخر التئام الجروح إذا لاحظت أن الجروح البسيطة تأخذ وقتاً أطول للشفاء، فقد يكون السبب نقص هذا الفيتامين. فيتامين C يساهم في تجديد الخلايا وصناعة الكولاجين، وهما عاملان أساسيان في التئام الجلد وعندما يقل، تتباطأ هذه العملية بشكل ملحوظ. آلام المفاصل أو العظام ألم المفاصل، خاصة إذا لم يكن ناتجًا عن إصابة أو مجهود، قد يكون مؤشراً على نقص فيتامين C، خصوصًا عند كبار السن أو من يعانون من تغذية غير متوازنة. انخفاض الكولاجين في المفاصل يُقلل من مرونتها وقدرتها على امتصاص الصدمات، ما يؤدي إلى الشعور بالألم والتيبّس. ضعف المناعة وتكرار العدوى في حال إصابتك المتكررة بالزكام أو العدوى، لا تُسرع بالبحث عن أدوية راجع تغذيتك أولاً. دور فيتامين C يساهم بشكل مباشر في دعم خلايا المناعة، ويُعزز قدرة الجسم على مقاومة البكتيريا والفيروسات. التعب المستمر وشحوب البشرة الإرهاق غير المبرر، حتى بعد النوم الجيد، قد يكون نتيجة لنقص هذا الفيتامين، الذي يلعب دوراً في امتصاص الحديد ومنع فقر الدم. شحوب الوجه، دوخة، ونقص في النشاط الذهني أو الجسدي، نتيجة انخفاض الأوكسجين الواصل إلى الخلايا. كيف تتجنب هذا النقص؟ الفواكه الحمضية (البرتقال، الكيوي، الجريب فروت) الفراولة البروكلي والسبانخ

الدستور

منذ 5 ساعات

• الدستور

اختبار ثوري يكشف مرضا مزمنا بدون آثار جانبية

ابتكر فريق من الباحثين اختبار دم جديدا يمكنه تشخيص مرض الداء البطني بدقة عالية دون الحاجة إلى تناول الغلوتين، فيما قد يحدث نقلة نوعية في طريقة تشخيص هذا المرض المزمن. يعتبر الداء البطني (مرض الاضطرابات الهضمية) من أمراض المناعة الذاتية، حيث يهاجم الجهاز المناعي أنسجة الأمعاء عند تناول الغلوتين، البروتين الموجود في القمح والشعير، ما يؤدي إلى اضطرابات هضمية ومضاعفات صحية خطيرة إذا لم يعالج. ويعاني العديد من المرضى من صعوبة في التشخيص لأن الطرق التقليدية تتطلب تناول كميات كبيرة من الغلوتين لفترات طويلة، وهو ما قد يفاقم أعراض المرض. وجاءت الدراسة الجديدة لتقدم حلا مبتكرا عبر اختبار دم يكتشف الخلايا التائية الخاصة بالغلوتين حتى لدى الأشخاص الذين لا يتناولون الغلوتين بسبب نظامهم الغذائي الصارم. ويعتمد الاختبار على قياس مستوى إنترلوكين 2 (IL-2)، وهو مؤشر مناعي يرتفع لدى المصابين بالداء البطني عند تعرضهم للغلوتين. وشارك في الدراسة 181 متطوعا من عدة فئات، بما في ذلك مرضى الداء البطني النشط وغير المعالج، ومرضى يتبعون نظاما غذائيا خاليا من الغلوتين، وأشخاص يعانون من حساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء البطني، بالإضافة إلى أشخاص أصحاء. وتم خلط عينات دمهم مع الغلوتين في المختبر، حيث أظهر الاختبار قدرة استثنائية على تحديد المرض بدقة تصل إلى 97% وحساسية 90%. وأوضحت الباحثة أليڤيا موسكاتيلي، التي تعاني شخصيا من المرض، أن الاختبار كان فعالا أيضا لدى الأشخاص الذين يعانون أمراضا مناعية أخرى مرتبطة، مثل داء السكري من النوع الأول والتهاب الغدة الدرقية "هاشيموتو". ويأمل فريق البحث في أن يساعد هذا الاختبار الجديد على تجاوز العقبات الحالية في التشخيص، حيث قال الباحثون إن ملايين الأشخاص قد يعانون من الداء البطني غير المشخص بسبب صعوبة وإرهاق طرق التشخيص التقليدية. وحاليا، تعمل مجموعة البحث بالتعاون مع شركة Novoviah للأدوية على توسيع نطاق الاختبار لضمان دقته عبر مجموعات سكانية متنوعة، وتسعى للحصول على بيانات واقعية تدعم تعميم استخدام هذا الفحص في المستقبل القريب.