النظام الخالي من الجلوتين يدعم الصحة أم مجرد وهم؟ العلم يحسم الجدل

في ظل تزايد الإقبال على المنتجات الخالية من الجلوتين، كثيرون يعتقدون أنهم بذلك يخطون خطوة نحو نمط حياة أكثر صحة.
ونشرت دراسة جديدة في مجلة Plant Foods for Human Nutrition تضع هذه القناعة تحت المجهر، مشيرةً إلى أن الأطعمة الخالية من الجلوتين ليست دائماً الخيار الأفضل من الناحية الغذائية.
محتوى غذائي أقل... وسكر أكثر
قارن الباحثون في الدراسة 39 منتجاً خالياً من الغلوتين ببدائلها المحتوية عليه، شملت المخبوزات والوجبات الخفيفة ووجبات الإفطار السريعة.
وكشفت النتائج عن فجوة غذائية واضحة: المنتجات الخالية من الجلوتين احتوت على نسبة سكر أعلى بنسبة 5% وسعرات حرارية أكثر بمتوسط 377 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مقارنة بـ352 سعرة حرارية لنظيراتها التقليدية.
لكن الأهم أن هذه المنتجات جاءت فقيرة بالبروتين وبعض المغذيات الأساسية، مع تراجع كبير في محتوى البروتين الذي تراوح بين 0 و32.5 جرام، مقابل ما يصل إلى 76.6 جرام في بعض المنتجات المحتوية على الجلوتين.
لمن هو الجلوتين فعلاً ضار؟
الجلوتين هو بروتين طبيعي موجود في القمح والشعير، ويتسبب في مضاعفات صحية خطيرة لمرضى الداء البطني (السيلياك) أو من يعانون من حساسية الغلوتين.
ومع أن نسبة المصابين بهذه الحالات لا تتجاوز 6% من السكان، إلا أن حوالي 22% من الأميركيين يتبعون نظاماً خالياً من الغلوتين بناءً على اعتقادات غير مدعومة علمياً.
وأشار الدكتور ساشين روستجي، المؤلف المشارك في الدراسة، إلى أن كثيراً من الناس يتأثرون بما يُنشر في وسائل الإعلام حول مزايا صحية مفترضة مثل فقدان الوزن وتحسين صفاء الذهن، رغم عدم وجود دليل طبي يدعم هذه المزاعم.
الألياف الغذائية
رغم التحذيرات، كشفت الدراسة عن جانب إيجابي واحد للمنتجات الخالية من الجلوتين، إذ كانت تحتوي على ألياف غذائية أكثر بنسبة تقارب 22%. هذا يعود غالباً إلى إضافة مكونات غنية بالألياف مثل الإينولين والأمارانث.
وقالت أخصائية التغذية السريرية هالي سابرشتاين إن اعتماد نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بدون مبرر طبي قد يؤدي إلى نقص في العناصر الغذائية، واضطرابات هضمية، وربما حتى زيادة في الوزن.
ومن جانبها، أكدت شونالي سوانس، أخصائية التغذية في وايل كورنيل، أن "مدى صحية المنتج لا يتحدد فقط بكونه خالياً من الغلوتين أو لا، بل يتوقف على نوعية مكوناته وكيفية تصنيعه".

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الجمهورية

منذ 2 ساعات

• الجمهورية

6 عادات غذائية شائعة قد تسبب الانتفاخ والحموضة بعد الأكل.. احذرها

هل تشعر بانتفاخ مزعج أو حموضة حارقة بعد تناول الطعام؟ قد لا يكون السبب فقط في نوعية ما تأكله، بل في عاداتك الغذائية اليومية التي قد تمر دون انتباه. من توقيت الوجبة إلى طريقة تناولها، عوامل بسيطة لكنها تؤثر بشكل كبير على أداء الجهاز الهضمي، بحسب أخصائي التغذية راجات جين. وفق هندوستان تايمز،يؤكد جين، الذي يشارك نصائحه بانتظام عبر منصة إنستجرام، أن الشعور المستمر بعدم الراحة بعد الوجبات لا يعود دائمًا للأطعمة الدسمة فقط، بل قد تكون عادات خاطئة متكررة هي السبب. ويكشف في هذا السياق 6 عادات قد تكون السبب وراء مشاكل الانتفاخ و الحموضة: 1. خلط الأطعمة غير المناسب تناول أطعمة مخمرة مع نشويات ثقيلة يؤدي لإبطاء الهضم وخلق بيئة مثالية لتكوّن الغازات. 2. توقيت تناول الوجبة تناول العشاء بعد الساعة 8 مساءً أو شرب القهوة على معدة فارغة صباحًا يربك الجهاز الهضمي ويؤثر على إفراز الأحماض. 3. تباين درجات الحرارة في الطعام شرب الماء المثلج مع أطعمة ساخنة أو تناول بقايا طعام بارد دون تسخينها يسبب إرباكًا للمعدة ويضعف الهضم. 4. الإفراط في تنوع المكونات تناول أنواع متعددة من الأطعمة والصلصات دفعة واحدة يُجهد المعدة ويصعب عليها التعامل مع الكمية. 5. الأكل بسرعة وتحت التوتر تناول الطعام أثناء العمل أو تحت ضغط الوقت يوجه طاقة الجسم نحو التوتر بدلًا من الهضم. 6. تجاهل حساسية الطعام تناول منتجات مثل الألبان أو الجلوتين رغم الحساسية منها يرهق المعدة ويزيد من أعراض الحموضة و الانتفاخ. ويؤكد جين أن تعديل هذه العادات اليومية يمكن أن يحدث فرقًا واضحًا في الشعور العام بعد الأكل، ويعزز صحة الأمعاء بشكل ملحوظ. 6 عادات غذائية شائعة قد تسبب الانتفاخ والحموضة بعد الأكل.. احذرها الجمعة 23 مايو 2025 1:16:03 م المزيد هل يجب تنظيف الأسنان قبل الإفطار أم بعده؟ الجمعة 23 مايو 2025 12:34:27 م المزيد تخريج 100 متعافٍ من الإدمان بمركز العزيمة بالغردقة الجمعة 23 مايو 2025 12:21:53 م المزيد القومى للمرأة يهنىء غادة الفقى برئاسة قطاع الأخبار بالتليفزيون المصري الجمعة 23 مايو 2025 12:14:21 م المزيد توقعات برج الميزان اليوم الجمعة 23-5-2025 الجمعة 23 مايو 2025 12:05:10 م المزيد

24 القاهرة

منذ 4 ساعات

• 24 القاهرة

دراسة تظهر ارتفاع نسبة السكر والدهون والملح في حبوب الإفطار

تُعدّ حبوب الإفطار خيارًا مثاليًا لملايين الأطفال والبالغين، حيث تتميز بألوانها الزاهية، وتغليفها في علب جذابة، وتُسوّق غالبًا على أنها صحية، لكن دراسة جديدة وجدت أن العديد من حبوب الإفطار اليوم أقل تغذية مما كانت عليه قبل عقد من الزمن، والدراسة نشرت في مجلة JAMA Network Open. ارتفاع نسبة السكر والدهون والملح في حبوب الإفطار وجدت الدراسة الجديدة، أن حبوب الإفطار الموجودة في الأسواق مليئة بالسكر والدهون والملح، في حين أن العناصر الغذائية الرئيسية مثل البروتين والألياف آخذة في الانخفاض وتناولت الدراسة 1200 نوع من الحبوب التي تم إطلاقها حديثا أو إعادة صياغتها وبيعها بين عامي 2010 و2023، وتوصل الباحثون إلى أنه على الرغم من الترويج لهذه الحبوب في كثير من الأحيان باعتبارها صحية، إلا أن ملصقات التغذية الخاصة بها تحكي قصة مختلفة. وتوصلت الدراسة إلى أن إجمالي الدهون في حبوب الإفطار ارتفع بنسبة 34% لكل وجبة، والصوديوم بنسبة 32%، والسكر بنحو 11% خلال الفترة التي استمرت 13 عامًا. دراسة تكشف فوائد القهوة سريعة التحضير لصحة الجسم دراسة تكشف سبب إصابة النساء فوق سن الأربعين بمرض الانسداد الرئوي المزمن وقال الباحثون: هذا يُعزز اعتقادنا بأن سوق الأغذية مُربك للغاية، وهذا ليس صدفة فصناعة الأغذية هي من تُدبّر هذا الارتباك، والأمر الأكثر إثارة للدهشة بالنسبة لي هو أن الادعاءات الصحية المكتوبة على واجهة هذه المنتجات والحقائق الغذائية على ظهرها تسير في الاتجاه المعاكس، ونشجع العائلات على التركيز على الأطعمة الكاملة مثل الشوفان طوال الليل والبيض والفواكه والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.

المصري اليوم

منذ 5 ساعات

• المصري اليوم

«ماذا يأكل طفل ADHD قبل الامتحان؟».. أطعمة قد تُحدث فرقًا في حركته وتركيزه

مع بداية موسم امتحانات آخر العام 2025 ، تبدأ الكثير من الأسر في البحث عن الطرق المثلى لمساعدة أطفالهم على التركيز والاستعداد الجيد، ويزداد التحدي في حالة الأطفال المصابين ب اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD)، حيث يكون الانتباه والتوازن الذهني تحديًا يوميًا. ووفقًا لما نشرته الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال، فإن النظام الغذائي يلعب دورًا محوريًا في دعم سلوك الأطفال المصابين بفرط الحركة، وتحسين قدرتهم على التركيز خلال اليوم الدراسي، وفقًا لما نشر بموقع «Verywell health». أطعمة موصى بها لأطفال ADHD خلال الامتحانات «ماذا يأكل طفل ADHD قبل الامتحان؟»..أطعمة قد تحدث فرق في حركته وتركيزه البيض والمصادر الغنية بالبروتين البيض، الزبادي، الحليب، والجبن تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، مما يعزز التركيز والانتباه لفترة أطول، البروتين أيضًا يساهم في إنتاج النواقل العصبية المرتبطة بالهدوء والقدرة على التركيز. الحبوب الكاملة مثل الشوفان وخبز القمح الكامل، حيث تعتبر مصدرًا ثابتًا للطاقة، ما يقلل من نوبات فرط النشاط المفاجئة الناتجة عن تقلبات السكر في الدم. الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة، والتي تحتوي على أحماض أوميجا 3، وقد أظهرت العديد من الدراسات أن هذه الدهون الصحية تلعب دورًا في تحسين التركيز والسلوك لدى الأطفال المصابين بفرط الحركة. الخضروات الورقية والملونة مثل السبانخ، البروكلي، الجزر، والفلفل الملون، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لوظائف الدماغ، كما أنها تساعد في تقليل الالتهابات وتحسين المزاج. الفواكه قليلة السكر مثل التوت، التفاح، والكمثرى، حيث توفر دفعة من الطاقة الطبيعية دون رفع السكر بشكل مفاجئ، كما أن التوت غني بمضادات الأكسدة التي تدعم وظائف الدماغ. المكسرات والبذور مثل الجوز واللوز وبذور الكتان، وهي مصادر ممتازة لأحماض دهنية مفيدة تساعد على تقوية الجهاز العصبي وتثبيت الحالة المزاجية. الماء والمشروبات الطبيعية الترطيب الجيد مهم للغاية، فالجفاف حتى لو كان طفيفًا قد يؤثر سلبًا على التركيز، لذا ينصح بتشجيع الطفل على شرب الماء، والابتعاد عن المشروبات المحلاة أو الغنية بالكافيين. نصائح إضافية للأمهات تقسيم الوجبات إلى 4–5 وجبات صغيرة خلال اليوم بدلًا من 3 وجبات رئيسية فقط تجنب تناول الطفل لأي أطعمة جديدة أو غير مجربة أثناء فترة الامتحانات. إعداد وجبة إفطار غنية بالبروتين والخضروات صباح يوم الامتحان، لتوفير طاقة ذهنية مستمرة.