تحضير القهوة بهذه الطرق قد يزيد خطر الإصابة بالسرطان

كشفت أخصائية التغذية الأمريكية روندا باتريك عن مخاطر صحية محتملة مرتبطة ببعض طرق تحضير القهوة.
تأتي طريقة استخدام المكبس الفرنسي على رأس القائمة، حيث أوضحت رواندا أن هذه الطريقة غير المفلترة، والتي تتميز ببساطتها واحتفاظها بزيوت القهوة الطبيعية، قد تسهم في زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان وأمراض القلب.
وترجع هذه المخاطر إلى تسرب مركبات زيتية طبيعية في القهوة تعرف باسم "ديتيربينات"، وهي مواد لا تتم إزالتها في طرق التحضير غير المفلترة.
كما أن التعرض الطويل الأمد لمستويات مرتفعة من هذه المركبات قد يرتبط بسرطان البنكرياس والحلق، فضلا عن زيادة الكوليسترول الضار (LDL) خلال فترة زمنية قصيرة، وفقا لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
وتشمل طرق تحضير القهوة التي تسمح بمرور هذه المركبات الضارة:
المكبس الفرنسي.
الإسبريسو.
القهوة المغلية.
الأجهزة الحديثة لتحضير القهوة على الموقد.
كبسولات القهوة.
وفي المقابل، أوضحت باتريك أن الطرق المفلترة، مثل القهوة بالتنقيط الورقي والقهوة الباردة المحضّرة بالترشيح، تساهم في تقليل هذه المخاطر الصحية.
وقالت: "إنها تحبس "ديتيربينات"، ما يزيل آثارها السلبية، مع الحفاظ على البوليفينولات المفيدة".
وتعد البوليفينولات من مضادات الأكسدة القوية الموجودة في القهوة، وقد أظهرت دراسات أنها تساعد في خفض خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 50%، كما تقلّل تلف الحمض النووي — وهو عامل رئيسي في تطور السرطان — بنسبة تصل إلى 23%.
وحذّرت باتريك أيضا من المعدات البلاستيكية التي تُستخدم في تحضير القهوة، حيث يؤدي صبّ الماء الساخن على البلاستيك إلى إطلاق جسيمات بلاستيكية دقيقة ومواد كيميائية أخرى قد تتسلل إلى المشروب.
وأضافت: "إذا كنت تفضّل القهوة المفلترة، فإن طريقة الصب في وعاء زجاجي دون ملامسة البلاستيك تعد خيارا أكثر أمانا".
أما القهوة سريعة التحضير، فقد أشارت دراسات إلى أنها تحتوي على ضعف كمية مادة "أكريلاميد" مقارنة بالقهوة المطحونة. (أكريلاميد: مادة كيميائية تنتج عند تعريض حبوب البن لحرارة عالية، وقد صنّفتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) كمادة "مسرطنة محتملة للإنسان").
ورغم ذلك، يؤكد باحثون من جامعة ماكجيل الكندية أن الأمر لا يثير القلق إلا عند استهلاك نحو عشرة فناجين من القهوة سريعة التحضير يوميا.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مصراوي

منذ ساعة واحدة

• مصراوي

7 عوامل شائعة قد ترفع خطر النوبات القلبية؟.. دون إنذار

تبدو النوبات القلبية وكأنها تحدث فجأة، لكن الحقيقة أن الجسم يطلق إشارات تحذيرية مبكرة غالبا ما تهمل أو تفسر بشكل خاطئ. وبينما يعرف الجميع العلاقة بين أمراض القلب والتدخين أو الكوليسترول المرتفع، تشير تقارير طبية حديثة إلى وجود عوامل يومية أقل وضوحا، لكنها لا تقل خطورة. وبحسب ما أفادت صحيفة Times of India، فإن هناك سبعة مؤثرات خفية قد تضاعف من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، دون أن يدرك الإنسان آثارها التراكمية. 1- الالتهاب المزمن الالتهاب جزء من استجابة الجسم الطبيعية للعدوى، لكن استمراره على المدى الطويل يضعف بطانة الأوعية الدموية ويمهّد الطريق لتراكم الكوليسترول وتضيق الشرايين. 2- مقاومة الأنسولين لا تقتصر مقاومة الأنسولين على مرضى السكري، بل إنها قد تلحق أضرارا بالأوعية الدموية في مراحل مبكرة، ما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وتخزين الدهون، وإجهاد القلب. 3- قلة النوم النوم أقل من 6 ساعات يوميا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20%، ووفقا لدراسات طبية، فإن قلة النوم تربك الهرمونات وترفع ضغط الدم، وتؤثر على تنظيم سكر الدم، لذا الحفاظ على روتين نوم منتظم والابتعاد عن الشاشات قبل النوم خطوة أساسية لصحة القلب. 4- نقص المغذيات الدقيقة المغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين D وأوميجا-3 ليست مجرد مكملات، لكنها تعتبر عناصر ضرورية لتنظيم ضربات القلب وضغط الدم، ببينما نقصها حتى وإن كان طفيفا، قد يُضعف وظائف القلب. 5- التوتر المهني العمل في بيئة سامة يعزز إفراز هرمونات التوتر مثل الكورتيزول، ما يؤدي إلى اضطراب نظم القلب ورفع ضغط الدم. وبحسب جامعة هارفارد، التوتر المرتبط بالعمل قد يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 40%. 6- التاريخ العائلي وجود تاريخ عائلي للإصابة بأمراض القلب يزيد من الخطورة، لكن اتباع نمط حياة صحي يقلل من تأثير هذه الجينات. بينما الفحوصات الدورية المبكرة، وتبني عادات غذائية ورياضية صحية، ضرورية لمن لديهم تاريخ وراثي في الأسرة. 7- السمنة الدهون الحشوية حول الأعضاء تفرز مركبات تزيد من الالتهاب ومقاومة الأنسولين، ما يؤدي إلى انسداد الشرايين، بينما التركيز على تقليل محيط الخصر وممارسة تمارين المقاومة يساهم في حماية القلب من هذا الخطر المتزايد. اقرأ أيضا:

فيتو

منذ 2 ساعات

• فيتو

فوائد السمسم، يقلل الالتهابات ويخفض ضغط الدم ويحمى من السرطان

فوائد السمسم، السمسم من الحبوب الشعيرة التى عرفت منذ زمن بعيد ويستخرج منه زيت طبيعي له فوائد عظيمة، وعادة يستخدم السمسم فى عمل المخبوزات والطحينة. وفوائد السمسم، عديدة لقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوى على نسبة عالية من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم. وتقول الدكتورة منى أيمن استشارى التغذية العلاجية، إن السمسم من أقدم البذور الزيتية التي عرفها الإنسان، وقد استخدم في الطب الشعبي منذ آلاف السنين بفضل قيمته الغذائية العالية وفوائده المتعددة، وتستخدم بذور السمسم كاملة أو في صورة زيت (زيت السمسم)، وتدخل في العديد من الأطعمة والحلويات، كما أنها جزء مهم في وصفات العناية بالبشرة والشعر. القيمة الغذائية لبذور السمسم وأضافت منى، أن بذور السمسم غنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل: البروتينات الدهون الصحية (الأوميجا 3 و6) الكالسيوم الحديد الزنك المغنيسيوم الألياف فيتامينات (مثل فيتامين B1 وB6 وE) كما يحتوي السمسم على مضادات أكسدة قوية مثل السميسولين والسميسول، وهي مركبات نادرة تعزز صحة الجسم بشكل عام. فوائد السمسم للصحة فوائد السمسم الصحية وتابعت، أن من فوائد السمسم للصحة:- زيت السمسم يحتوي على دهون غير مشبعة تقلل من نسبة الكوليسترول الضار، وتزيد من الكوليسترول النافع، مما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. بفضل محتواه العالي من الكالسيوم والزنك، يساعد السمسم في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام، خاصة لدى النساء بعد سن اليأس. الألياف الموجودة في السمسم تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، وتعزز من صحة الجهاز الهضمي وتقلل من خطر الإصابة بالإمساك والانتفاخات. المركبات المضادة للأكسدة في السمسم تساهم في تقليل الالتهابات المزمنة التي قد تؤدي إلى أمراض خطيرة مثل السرطان والتهاب المفاصل. يحتوي السمسم على الماغنيسيوم الذي يساهم في خفض ضغط الدم، كما أن الدهون الصحية تعمل على تحسين مرونة الأوعية الدموية. مضادات الأكسدة مثل السميسولين قد تلعب دور في الحماية من أنواع معينة من السرطان، خاصة سرطان القولون والثدي. احتواء السمسم على عناصر مثل الزنك والحديد يقوي جهاز المناعة، ويزيد من قدرة الجسم على مقاومة العدوى والأمراض. زيت السمسم مرطب طبيعي، يساعد على تنعيم البشرة الجافة. يحتوي على مضادات أكسدة تحمي البشرة من التجاعيد والشيخوخة المبكرة. له خصائص مضادة للبكتيريا، تساعد في علاج حب الشباب والبثور. يستخدم كزيت للتدليك لأنه يريح العضلات وينشط الدورة الدموية. يعزز نمو الشعر ويمنع تساقطه، ويرطب فروة الرأس ويعالج القشرة، ويعطي الشعر لمعان صحي ويقويه من الجذور. السمسم مصدر غني بالكالسيوم، وهو مهم لنمو عظام الأطفال. يقوي الذاكرة ويعزز من القدرة على التركيز. مفيد للمرأة الحامل لأنه يمدها بالحديد ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم. يحتوي على حمض الفوليك الضروري لتطور الجنين. محاذير استخدام السمسم وأوضحت الدكتورة منى أيمن استشارى التغذية العلاجية، أنه يجب الاعتدال في تناول السمسم لأن السعرات الحرارية فيه مرتفعة، وبعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاهه، وينصح بعدم الإفراط في استخدام زيت السمسم على البشرة الدهنية. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

24 القاهرة

منذ 2 ساعات

• 24 القاهرة

السجائر الإلكترونية أحادية الاستخدام تطلق مواد كيميائية مسببة للسرطان

أظهرت نتائج دراسة، أن السجائر الإلكترونية التي تستخدم لمرة واحدة -أحادية الاستخدام- تطلق مواد كيميائية مسببة للسرطان أكثر من السجائر التقليدية، وأن التدخين الإلكتروني الذي طالما تم الترويج له باعتباره بدائل أكثر صحة للتدخين، قد يكون في الواقع أكثر سمية من السجائر التقليدية. السجائر الإلكترونية تطلق مواد مسببة للسرطان ووفقًا لما نشر في صحيفة ديلي ميل البريطانية، قام باحثون في جامعة كاليفورنيا ديفيس باختبار 7 سجائر إلكترونية بنكهات مختلفة، من 3 علامات تجارية من الأكثر شعبية، ووجدوا أن السجائر الإلكترونية التي تستخدم لمرة واحدة تطلق معادن سامة مسببة للسرطان أكثر من السجائر التقليدية. وأظهرت إحدى السجائر الإلكترونية التي تمت دراستها، أنها تطلق كمية من الرصاص خلال الاستخدام اليومي أكبر من تلك التي تطلقها حوالي 20 علبة من السجائر التقليدية. وقال المؤلف الرئيسي للدراسة، مارك سالازار، وهو مرشح لنيل درجة الدكتوراه، إن المستويات كانت مرتفعة للغاية، وتم تحليل المعادن الموجودة داخل سبعة أنواع من الأجهزة التي تستخدم لمرة واحدة من شركات ELF Bar وFlum Pebble وEsco، وباستخدام أداة لتنشيط السجائر الإلكترونية التي تستخدم لمرة واحدة وتسخين السائل الداخلي، تمكن الباحثون من إنتاج ما بين 500 إلى 1500 نفخة لكل جهاز، وبعد استخدام جهاز لمحاكاة ما يعادل استخدام ما يصل إلى أسبوع، وجد الفريق أن هذه الأجهزة تحتوي على المعادن الثقيلة النيكل والرصاص والأنتيمون. وتُستخدم المعادن في صناعة ملفات تسخين الأجهزة، التي تُحوّل السائل في السجائر الإلكترونية إلى أبخرة تستنشق، ثم تتسرب المعادن من السجائر الإلكترونية إلى السائل، واحتوى البخار المنبعث من ثلاثة من الأجهزة التي تم اختبارها على مستويات من الرصاص والنيكل أعلى من حدود السلامة المتعلقة بالسرطان، كما احتوى جهازان على مستويات مرتفعة من الأنتيمون، وهو عنصر يستخدم في البطاريات ومثبط للهب. ووجد أن سيجارة Esco Bars تحديدًا تُطلق كمية من الرصاص في أول 200 نفخة، تتراوح بين أربعة أضعاف وثلاثة عشر ضعفًا، مقارنةً بعلبة من 20 سيجارة، وهذا يُعادل كمية الرصاص المتعرض لها عند تدخين 19 سيجارة في يوم واحد، وكانت أربعة أجهزة تباع من قبل شركة إيسكو تحتوي على مستويات من الرصاص والنيكل مرتبطة بأمراض الجهاز التنفسي والرئة مثل الربو وتندب الرئة. وقال الباحثون إنه على الرغم من أنهم اختبروا ثلاث علامات تجارية فقط من بين 100 علامة تجارية شائعة للسجائر الإلكترونية، إلا أن النتائج تظهر مخاطر صحية مثيرة للقلق بالنسبة للمراهقين والشباب، الذين هم الأكثر احتمالًا لاستخدامها. موظفو الاستقبال والمتاجر والمعلمون أكثر عرضة للإصابة بحالات مرضية مزمنة | دراسة أبرزها المقلية.. دراسة تكشف عن أطعمة تزيد مستويات الكوليسترول بالدم