Institution à Lausanne, le Café du Simplon voit partir son patron
Zoran Kosutov prend une retraite anticipée. La semaine dernière, il a vendu le Café du Simplon, adresse incontournable dans le quartier sous-gare à Lausanne.
Florian Cella / Tamedia
En bref:
À Lausanne, le Café du Simplon est devenu un incontournable de la vie de bistrot dans le quartier sous-gare. Depuis mardi dernier, l'adresse a changé de patron. L'emblématique Zoran Kosutov, qui tient la barre depuis dix-huit ans, a vendu son bébé aux nouveaux poids lourds locaux de la restauration: Cédric Maiorana et Mathias Faigaux. Le nouveau duo de gérants possède déjà plusieurs enseignes qui cartonnent: Un Po' di più et la Lupaia dans la capitale vaudoise ou encore la Villa Malfi à Lutry.
Le Simplon reste ouvert. Rien n'a changé. Ses nouveaux proprios nous expliquent vouloir jouer la tradition. Malgré tous leurs efforts, ils peineront toutefois à remplacer l'âme de son créateur. Que ce soit pour le premier petit noir du matin ou la dernière bière de la soirée, Zoran a toujours été là pour accueillir chaque client. Son sourire méditerranéen – le naturalisé suisse est originaire de la Macédoine du Nord – ses mots chaleureux, ses élans de générosité font partie des murs. De Skopje au Café du Simplon
«Je ne parviens pas encore à réaliser», nous répond-il lundi. Le cafetier qui dit n'avoir jamais accordé d'interview – «ce n'est pas moi qui compte, ce sont les autres» – a accepté de se livrer publiquement pour la première fois. Pas par vantardise. «Mais pour profiter de remercier ma fidèle équipe, qui m'a toujours soutenu. Il est impossible de réussir dans ce métier, le plus beau du monde, sans être bien entouré.»
Le sexagénaire a grandi à Skopje, dans l'ancienne République fédérative socialiste de Yougoslavie avant qu'elle n'explose. Après des études d'architecture, il découvre l'Europe en train. C'est au Buffet de la Gare à Lausanne qu'il fait ses premières armes dans la restauration: «Pour me faire un peu d'argent entre deux voyages.» La guerre civile dans son pays en 1992 le convainc de rester sur les bords du Léman: «Je suis un pacifiste.» Sa femme le rejoint. Ils ont deux enfants, aujourd'hui majeurs. Ambiance cosy
Le grand saut est fait en 2008. Année du rachat du Café du Simplon. Le nouveau locataire transforme l'ancienne pizzeria en un café cosy. L'architecte Jean-Gilles Décosterd, qui a représenté la Confédération à la Biennale de Venise en 2002, y contribue. Zoran Kosutov, lui, a le souci du détail qui fait la différence. En 2017, il s'approprie la boucherie voisine pour élargir son établissement, qui compte désormais une centaine de places.
Le café s'impose rapidement comme une adresse atypique. Les habitués y viennent pour les spécialités balkaniques: la Moussaka – la version avec des pommes de terre – les Cevapchichi, les Feuilles de vigne maison. Les fidèles viennent aussi pour se sustenter culturellement. Des événements sont régulièrement organisés sur place. Tout a commencé par les soirées littéraires, qui ont réuni les écrivaines et écrivains de toute la Suisse. Des vedettes au comptoir
«Le Simplon est une grande famille. Je m'y suis fait des amis. Ils le sont toujours d'ailleurs», nous confie Zoran Kosutov avec émotion. L'enseigne réunit toutes les origines socioprofessionnelles: ouvriers, étudiants, familles, politiciens, artistes, hommes d'affaires. Et même des vedettes mondialement connues. Comme le réalisateur allemand Wim Wenders, qui avait ses habitudes, lors de son tournage au Learning Center de l'EPFL en 2010. «Et il y en a eu d'autres, beaucoup d'autres.»
«C'est une très belle aventure qui prend fin et une nouvelle qui s'annonce», ajoute le désormais ex-patron. Il dit vouloir maintenant prendre du temps pour lui, toujours à Lausanne où il vit, écouter son corps, prendre du temps pour sa famille. Et assurer la transition. Ses deux successeurs Cédric Maiorana et Mathias Faigaux veulent également se donner le temps de réfléchir à l'évolution dans la continuité du projet. Un mois plus tôt, ils ont également acquis le commerce Aux Délices d'Orient, attenant au Café du Simplon. Des locaux qui restent pour l'instant fermés.
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Dominique Botti est journaliste à la rubrique vaudoise de 24 Heures, spécialisé dans les enquêtes de terrain, les faits divers et l'actualité judiciaire. Plus d'infos
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Entre espoir et civilité helvétique, des fans de la pop star canadienne ont patienté sagement devant l'Hôtel des Bergues en espérant apercevoir le chanteur. Publié aujourd'hui à 16h04 Justin Bieber réside à l'Hôtel des Bergues à Genève, où ses fans vont et viennent poliment dans l'espoir d'apercevoir leur idole. GC Images Justin Bieber a annoncé sa présence à Genève mardi dans une vidéo postée sur son compte Instagram. On l'y apercevait se baladant tranquillement à vélo sur le pont du Mont-Blanc, se rendant compte que «Genève, c'est si beau». Il réside depuis à l'Hôtel des Bergues, où ses fans vont et viennent poliment dans l'espoir d'apercevoir leur idole. À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. En arrivant ce jeudi devant le lieu où réside la star, on pourrait croire qu'il ne s'y passe rien. Néanmoins, quelques observateurs sont bien là; ils se font discrets comme pour essayer d'attraper le chanteur par surprise. Trois jeunes filles apposées contre une barrière font mine d'être désintéressées, mais gardent un œil sur la porte d'entrée. «On attend là depuis 9 h ce matin, et on se donne jusqu'à 11 h avant de se dire que c'est fichu.» Les Genevois se sont fait discrets ce jeudi matin devant l'Hôtel des Bergues, où réside la star canadienne. SAMI FROGG En marchant un peu plus loin, deux femmes assument, elles, de camper droit devant la porte d'entrée, et font même des allers-retours jusqu'au personnel de l'hôtel. «On nous a dit qu'il devait sortir à 10 h ce matin, et puis on l'a aperçu à travers la vitre du restaurant, avant qu'il ne se volatilise à nouveau», relatent les deux observatrices de 23 ans. «Si on le voit, on ne prendra pas de photos» Qu'attendent ces fans de la superstar? Une photo, un signe de la main ou simplement de la voir en chair et en os? «On sait qu'il n'aime pas les photos, il a l'impression qu'on l'agresse et qu'on lui vole son intimité, expliquent les deux jeunes femmes. On veut juste le voir en vrai, Justin Bieber, il fait partie de nos vies depuis qu'on est gamines.» Elles estiment par ailleurs que le partage de contenu de la star n'est pas anodin: «Pourquoi est-ce qu'il nous montrerait où est sa chambre s'il ne cherchait pas à avoir des fans en bas de son hôtel? Je pense qu'il cherche à amasser la foule, mais à Genève, les gens sont trop polis pour ça!» admettent-elles en riant. «Justin qui?» Dans les commerces environnants, la venue du chanteur ne procure pas tout à fait le même effet. Au coiffeur installé juste à côté de l'hôtel, on avoue être plutôt indifférent à l'événement – «Justin qui? Je ne suis même pas vraiment sûr de savoir qui c'est, témoigne la tenante du salon de coiffure. À moins qu'il ne veuille venir se couper les cheveux chez nous, je m'en fiche un peu.» Les fans genevois ne savent pas combien de temps il leur reste encore pour entrevoir leur idole. En attendant, l'artiste a l'air de prendre du bon temps en Suisse, notamment en visite dans la vallée de Joux dans le canton de Vaud. À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. Davantage sur les vacances de Justin Bieber en Suisse Newsletter «Dernières nouvelles» Vous voulez rester au top de l'info? «24 heures» vous propose deux rendez-vous par jour, pour ne rien rater de ce qui se passe dans votre Canton, en Suisse ou dans le monde. Autres newsletters Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.
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Après Genève, Justin et Hailey Bieber visitent la vallée de Joux
Le chanteur et son épouse se sont photographiés dans le cadre bucolique du Brassus, dans le canton de Vaud. Un nouveau buzz pour la région. Publié aujourd'hui à 11h15 Justin Bieber et Hailey Bieber ont pris un café à l'Hôtel-Restaurant du Marchairuz, dans la vallée de Joux. Instagram/@lilbieber Justin Bieber continue de vadrouiller par chez nous et abreuve de ses aventures helvétiques son compte Instagram. Après le buzz de sa vidéo sur le pont du Mont-Blanc , où il s'extasiait à propos de la beauté de Genève, la star canadienne a posté mercredi sur le réseau social des portraits de lui et son épouse, Hailey Bieber, en balade dans le Jura vaudois. Le couple s'est notamment arrêté à l' Hôtel-Restaurant du Marchairuz , comme le montre une galerie partagée par Justin Bieber, contenu qui ressemble à s'y méprendre aux photos de vacances de n'importe quel quidam, bien loin de l'esthétique léchée d'Instagram. Contacté par «Le Nouvelliste» , le restaurant jurassien n'a pas souhaité commenter la visite surprise des stars. À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. De son côté, Hailey Bieber a posé à l'extérieur du Musée Atelier Audemars Piguet , toujours dans le Jura vaudois. Le Brassus est en effet le berceau historique de la célèbre marque de montres. La modèle et fondatrice des cosmétiques Rhode est une adepte de ces accessoires de luxe, mais pas l'une des ambassadrices officielles de la griffe horlogère, indique «Elle» . À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. Après leur journée dans la campagne vaudoise, le couple semble s'être retiré à Genève pour la nuit. Le chanteur a publié une série de photos et de vidéos capturées depuis le Four Seasons Hôtel des Bergues. À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. Le couple Justin et Hailey Bieber profitera-t-il d'une journée de plus dans nos contrées? Feuilleton à suivre… À lire aussi sur Justin Bieber Newsletter «Dernières nouvelles» Vous voulez rester au top de l'info? «24 heures» vous propose deux rendez-vous par jour, pour ne rien rater de ce qui se passe dans votre Canton, en Suisse ou dans le monde. Autres newsletters Laurène Ischi est journaliste au sein de l'équipe digitale de Tamedia. Après un bachelor en lettres à Lausanne, elle a obtenu son master à l'Académie du journalisme et des médias de l'Université de Neuchâtel en 2021. Elle se passionne pour les sujets de société et a travaillé pour «Femina» pendant 4 ans. Plus d'infos Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.
