معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ينظم ندوة عن تقليل الفاقد والهدر في الألبان ومنتجاتها
نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية ، بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ندوة في مجال " تقليل الفاقد والهدر في الألبان ومنتجاتها "، وذلك في إطار حرص المعهد على نشر الوعي الغذائي لتقليل الفاقد والهدر في الأغذية عبر سلسلة التوريد.
وقالت الدكتورة أماني محمد الدرينى رئيس بحوث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان، يأتي هذا بناء على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء الدين فاروق، وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية.
الألبان ومنتجاتها تعد من أهم المجموعات الغذائية التي تلعب دورًا حيويًا في دعم صحة الإنسان
وأشار الدكتور السيد شريف مدير المعهد الى أن الألبان ومنتجاتها تعد من أهم المجموعات الغذائية التي تلعب دورًا حيويًا في دعم صحة الإنسان وتعزيز الأمن الغذائي في المجتمعات. فهي مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، والكالسيوم، والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين D وB12، إضافةً إلى احتوائها على عناصر معدنية ضرورية مثل الفوسفور والبوتاسيوم. هذه العناصر تجعل من الألبان غذاءً متكاملًا يُسهم في بناء العظام، تقوية المناعة، ودعم نمو الأطفال وصحة الكبار على حد سواء.
قطاع الألبان يمثل أحد الأعمدة الرئيسية في الاقتصاد الزراعي لكثير من الدول
وأضاف أنه على الصعيد الاقتصادي، يُمثل قطاع الألبان أحد الأعمدة الرئيسية في الاقتصاد الزراعي لكثير من الدول، وخاصة تلك التي تعتمد على الإنتاج الحيواني. حيث يسهم في توفير فرص عمل لملايين العاملين في مراحل الإنتاج، التصنيع، التوزيع، والبيع. وكذلك تعزيز الناتج المحلي الإجمالي من خلال قيمة المنتجات المضافة الناتجة عن تصنيع الألبان وتحويلها إلى زبادي، أجبان، لبن، قشطة وغيرها.
القطاع يساهم في تقليل الفقر الريفي من خلال دعم صغار المربين والمزارعين
من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن تطوير قطاع الألبان يُعد أحد الوسائل الفعالة لتنشيط التجارة الداخلية والخارجية عبر تصدير منتجات الألبان المصنعة إلى الأسواق الإقليمية والعالمية، وتقليل الفقر الريفي من خلال دعم صغار المربين والمزارعين وتمكين المرأة في المجتمعات الزراعية، ولذا فإن الاستثمار في تحسين جودة الألبان وتقليل الفاقد منها يعد هدفًا مهمًا لتحسين الأمن الغذائي، وتقليل الأثر البيئي، ورفع الكفاءة الاقتصادية لتحقيق التنمية المستدامة والنمو الاقتصادي الشامل. يمكن تحقيق ذلك عبر سلسلة التوريد الكاملة من الإنتاج إلى الاستهلاك.
أبرز المحاور لتقليل الفقد والهدر في مرحلة الإنتاج بالمزارع
تناولت الندوة عدة محاور لتقليل الفقد والهدر في مرحلة الإنتاج بالمزارع منها تحسين صحة الماشية من خلال برامج تطعيم وعناية بيطرية تقلل من الأمراض التي تؤثر على كمية وجودة الحليب، تغذية جيدة للماشية بتقديم تغذية متوازنة ترفع من إنتاجية الأبقار وجودة الحليب، إدارة سليمة لعملية الحلب باستخدام معدات حديثة ونظيفة لتقليل التلوث الميكروبي، وتدريب العمال على أساليب الحلب السليمة.
كما تناولت الندوة تقليل الفقد الهدر خلال مرحلة النقل والتخزين وذلك بتوفير سلسلة تبريد فعالة ونقل سريع ومنظم، واستخدام عبوات آمنه ومعقمة، أما في مرحلة التصنيع والتغليف يجب مراعاة الفحص الدوري للمواد الخام والمنتجات النهائية، تحسين التغليف باستخدام عبوات محكمة الغلق ومانعة للضوء والهواء، إنتاج أحجام متنوعة لتناسب احتياجات المستهلك وتقليل الفائض غير المستهلك.
أشارت الدكتورة أماني الدرينى الى أنه يمكن تقليل الفقد والهدر للألبان ومنتجاتها في المتاجر ومراكز البيع من خلال الإدارة الجيدة للمخزون بتطبيق مبدأ الأقدم يُصرف أولًا، عرض المنتجات بطريقة جذابة ومرتبة لتشجيع المستهلكين على الشراء قبل انتهاء الصلاحية، التبرع بالمنتجات الصالحة للاستهلاك قبل انتهاء صلاحيتها للبنوك الغذائية أو الجمعيات الخيرية. أما عن تقليل الفقد والهدر على مستوى المستهلك فأنه يمكن ذلك من خلال الشراء حسب الحاجة، تخزين الحليب والمنتجات بشكل صحيح بالمنزل، الانتباه لتاريخ الصلاحية، إعادة استخدام المنتجات قرب انتهاء صلاحيتها مثل استخدام اللبن في الطهي أو صنع الزبادي والجبن منزليًا.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
فيتو
منذ 40 دقائق
- فيتو
الكركدية يخفض ضغط الدم والكوليسترول وينشط الكبد
فوائد الكركدية، الكركدية من المشروبات الشعبية المصرية الشهيرة التى لها مذاق مميز وعشاق كثيرون وكان يستخدم في الطب القديم. وفوائد الكركدية، عديدة لقيمته الغذائية العالية حيث يحتوى على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والحديد وفيتامين سي وينصح الخبراء بتناوله. ويقول الدكتور أحمد السيد أخصائي التغذية العلاجية، إن الكركديه من النباتات المعروفة منذ القدم، ويستخدم في كثير من الثقافات كعلاج طبيعي للمشكلات الصحية المختلفة، بالإضافة إلى مذاقه المنعش ولونه الجذاب، ويستهلك الكركدية عادة كمشروب بارد أو ساخن، وله فوائد متعددة بفضل غناه بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. المكونات الغذائية للكركدية وأضاف السيد، أن الكركدية يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، منها فيتامين C، ومضادات الأكسدة (مثل الأنثوسيانين)، والحديد، والكالسيوم، وأحماض عضوية (مثل حمض الستريك والماليك)، والبوليفينولات. فوائد الكركدية للصحة فوائد الكركدية للصحة وتابع، أن من فوائد الكركدية للصحة:- من أشهر فوائد الكركديه قدرته على خفض ضغط الدم المرتفع، وخاصة عند تناوله بشكل منتظم، حيث يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، مما يقلل من الضغط على القلب. بفضل غناه بفيتامين C، يساهم الكركديه في دعم الجهاز المناعي، مما يقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد والعدوى الفيروسية. الكركدية يحتوي على مضادات أكسدة قوية تحارب الجذور الحرة في الجسم، ما يساهم في الوقاية من أمراض القلب، السرطان، والشيخوخة المبكرة. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الكركديه قد يساهم في خفض الكوليسترول الضار، وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية. الكركدية يساعد في تنشيط الكبد وتحسين وظائفه، كما يعمل على طرد السموم من الجسم ودعم عملية التمثيل الغذائي. الكركدية مدر طبيعي للبول ويعمل على تحفيز حرق الدهون، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيار ممتاز للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لفقدان الوزن. تشير بعض الأبحاث إلى أن الكركدية يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، ما يجعله مفيد لمرضى السكري من النوع الثاني. يستخدم الكركديه في العديد من الخلطات الطبيعية للعناية بالشعر، حيث يساهم في تقوية بصيلات الشعر، وتحفيز نمو الشعر، وعلاج قشرة الرأس، وتحسين لمعان الشعر. بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات، يمكن أن يساعد الكركدية على تقليل التجاعيد، وتوحيد لون البشرة، وتنقية المسام، وتهدئة الالتهابات الجلدية محاذير تناول الكركدية وأوضح الدكتور أحمد السيد أخصائي التغذية العلاجية، أنه رغم فوائد الكركدية الكثيرة، يجب الانتباه إلى بعض الأمور عند استخدام الكركدية، منها:- انخفاض ضغط الدم، قد يسبب انخفاض كبير في ضغط الدم لمن يعانون من انخفاضه. الحمل والرضاعة، يفضل تجنبه خلال الحمل والرضاعة إلا بعد استشارة الطبيب. التفاعل مع الأدوية، قد يتفاعل مع أدوية ضغط الدم والسكر ومدرات البول. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
النهار المصرية
منذ 2 ساعات
- النهار المصرية
المشروبات المفيدة لطلبة الثانوية العامة أثناء الامتحانات
تُعد فترة الامتحانات من أكثر الفترات التي تحتاج فيها أجسامنا وعقولنا إلى تغذية سليمة ونمط حياة صحي يساعد على التركيز والنشاط الذهني، ويواجه طلاب الثانوية العامة على وجه الخصوص ضغوطًا نفسية وذهنية كبيرة، تجعل من الضروري الانتباه إلى نوعية الأغذية والمشروبات التي يتناولونها. ومن بين العوامل التي تؤثر بشكل مباشر على الأداء العقلي والذاكرة والانتباه، تأتي المشروبات الصحية في مقدمتها. العرض: هناك مجموعة من المشروبات التي أثبتت فعاليتها في تحسين الأداء الذهني وتقوية التركيز لدى الطلاب، ومن أهمها: 1. الماء: يُعد الماء أساس الحياة، وضرورياً لعمل الدماغ بكفاءة، فالجفاف البسيط قد يؤدي إلى فقدان التركيز والشعور بالإرهاق، لذا يُنصح بشرب كميات كافية من الماء يومياً، خاصة أثناء المذاكرة والامتحانات. 2. الحليب: يحتوي الحليب على الكالسيوم والبروتينات والفيتامينات التي تساعد في تقوية الذاكرة وتحسين وظائف الدماغ، كما أن شرب كوب من الحليب الدافئ قبل النوم يساعد على الاسترخاء والنوم الجيد. 3. عصائر الفواكه الطبيعية: مثل عصير البرتقال، والرمان، والتفاح، حيث تمد الجسم بالفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تحافظ على نشاط الجسم والدماغ، وتعزز المناعة في وقت يحتاج فيه الطالب إلى صحة قوية. 4. النعناع والبابونج: تعتبر المشروبات العشبية مثل النعناع والبابونج مفيدة في تهدئة الأعصاب وتقليل التوتر والقلق، وهو ما يحتاجه الطلاب بشدة في أيام الامتحانات. 5. القهوة والشاي الأخضر (باعتدال): تحتوي على الكافيين الذي يساعد على زيادة التركيز والانتباه، ولكن يجب تناولها بكميات معتدلة لتجنّب الأرق والقلق الزائد. إن العناية بصحة الجسم خلال فترة الامتحانات لا تقل أهمية عن الاستعداد الدراسي، فاختيار المشروبات الصحية يساعد على تنشيط العقل، وتقليل التوتر، وتحقيق أفضل أداء ممكن في الامتحان. لذا، يجب على طلاب الثانوية العامة الاهتمام بتغذيتهم والابتعاد عن المشروبات الغازية والمنبهات الزائدة، واستبدالها بمشروبات طبيعية وصحية تساهم في تحقيق النجاح والتفوق.
24 القاهرة
منذ 5 ساعات
- 24 القاهرة
تحذيرات من شرب ماء جوز الهند من الثمرة مباشرة.. اعرف السبب
يعد ماء جوز الهند الطازج مرطب للغاية، وهو مشروب صحي يحافظ على الوزن، ويعزز الصحة، مع ذلك ينصح الخبراء بعدم شربه مباشرةً من قشرته، فقد يكون مليئًا بالعفن، وهو نوع من الفطريات المهددة للحياة، وإن العفن قد يُؤدي إلى حساسية شديدة، ومشاكل في التنفس، وحتى آثار جانبية مميتة للسموم الفطرية. تحذيرات من شرب ماء جوز الهند من الثمرة مباشرة ووفقًا لما نشر في صحيفة تايمز ناو، حذر خبراء الصحة من تناول ماء جوز الهند من الثمرة نفسها، بسبب احتواء القشرة الخارجية على العفن والفطريات، التي يمكن أن تنتقل للإنسان وتؤدي إلى مخاطر صحية مميته، وبالرغم من ذلك فإن ماء جوز الهند لا يسهل الهضم وينظم التبول ويرطب الجسم فحسب، بل يزود الجسم بدفعة فورية من الطاقة. وجوز الهند غني بالعديد من المعادن، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية والسيتوكينينات، وهو إكسير للصحة، ومع ذلك يمكن أن يتطور داخل الثمرة بسهولة البفطر الذي ينمو على المواد العضوية، وغالبًا ما يبدو زغبيًا أو لزجًا على الأسطح، خصوصًا في الظروف الرطبة، ويؤدي إلى تعفنها وطعمها وملمسها غير المستساغ، مع أن بعض أنواع العفن آمنة للاستهلاك في بعض الأطعمة، إلا أنها تسبب حساسية شديدة، ومشاكل في التنفس، وحتى آثارًا مميتة بسبب السموم الفطرية. كيف ينتشر العفن؟ العفن كائن حي صغير، يُسمى أيضًا فطرًا، ووفقًا للخبراء، يمتلك هياكل شبيهة بالشعر تُعرف باسم الخيوط الفطرية، والتي تُشكل مستعمرات يُمكن رؤيتها على العديد من الأسطح، بما في ذلك الأطعمة، وينمو العفن في الأماكن الدافئة والرطبة، ويحصل على عناصره الغذائية عن طريق تحليل المادة التي يعيش عليها. ما هي المخاطر الصحية المرتبطة بالعفن؟ هناك بعض المخاوف الصحية التي تهدد الحياة والتي قد تصاب بها عند التعرض للعفن، مثل: الحساسية يمكن أن يسبب العفن حساسية شديدة تتضمن أعراضًا مثل العطس وسيلان الأنف واحمرار العينين أو دموعهما وطفح جلدي وخلايا النحل واحتقان الأنف وحكة العينين أو دمعتهما والسعال وضيق التنفس. زيادة السموم الفطرية يمكن أن تؤدي السموم الفطرية الضارة إلى التسمم، مما قد يؤدي إلى مشاكل عديدة في المعدة والكبد والكلى. ومع ذلك، فإن التعرض طويل الأمد وبجرعات منخفضة للسموم الفطرية يُضعف جهاز المناعة، ويؤدي إلى اختلال التوازن الهرموني، ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان. 5 أضرار خطيرة للألوان الصناعية على الصحة 7 أضرار خطيرة للاستخدام المفرط للمسكنات.. تعرف عليها
