أخبار العالم : كيف تحصل على الحديد في طعامك؟
نافذة على العالم - صدر الصورة، Getty Images
قبل 2 ساعة
هل ينتابك شعور بالتعب وضيق في التنفس؟ وهل تشعر بأن ضربات قلبك قوية داخل صدرك؟ هل قال لك أصدقاؤك إنك تبدو شاحباً بطريقة غير معتادة؟
إن حدث معك كل هذا فاعلم أنك ربما تعاني من الأنيميا بسبب نقص عنصر الحديد في الجسم، وهو أكثر الأمراض الشائعة في العالم بسبب سوء التغذية.
ويشيع ذلك على وجه الخصوص بين الفتيات.
وأشارت دراسة أجرتها اللجنة الاستشارية العلمية للغذاء في بريطانيا، تناولت عنصر الحديد والصحة في عام 2011، إلى أن 21 في المئة من السيدات اللاتي تتراوح أعمارهن بين 19 و34 عاما يعانين من مستويات أقل من الحد الأدنى الموصى به لبروتين "الفيريتين"، (المسؤول عن التحكم في تخزين وإطلاق عنصر الحديد في الجسم).
وكنتُ قد اقترحتُ على صديقة تعاني من هذه الأعراض أنها ربما تحتاج لاستشارة طبيبها. وأظهرت تحاليل الدم أنها تعاني من الأنيميا، واندهش الطبيب من أنها مازال تصعد السلم حتى الآن، وكانت بعض أقراص الحديد كفيلة بمعالجة المشكلة.
وإن كنت تفكر في تناول الأقراص فينبغي عليك استشارة الطبيب، لأنه ربما لم تكن بحاجة إليها وربما كان سبب الأعراض التي تعاني منها ناتجاً عن شيء آخر.
من أين تحصل على الحديد اللّازم للجسم؟
أجسامنا لا تستطيع أن تنتج الحديد، لذا يتعين عليك أن تحصل عليه من مصدر غذائك، سواء عن طريق الأغذية الذي تحتوي بطبيعتها على الحديد أو عن طريق الأغذية المضاف إليها الحديد مثل الخبز الأبيض وحبوب الإفطار.
وتكمن المشكلة في أن كل هذا الحديد ليس في هيئة تسمح بامتصاصه بالفعل.
وطلب برنامج "ثق بي فأنا طبيب" لبي بي سي من عالم التغذية بول شاريب، من كلية كينغز كوليدج لندن، أن يحدد الأغذية التي ينبغي تناولها لزيادة مستويات الحديد على نحو طبيعي.
صدر الصورة، Getty Images
التعليق على الصورة،
تناول الملفوف النيء غني بعنصر الحديد
وقال إن اللحوم الحمراء غنية على نحو خاص بالحديد الذي يسهل امتصاصه، لكن في هذه الأيام يقلل كثيرون من استهلاكهم للحوم الحمراء أو يتوقفون عن تناولها.
كما توجد مصادر جيدة للحديد في الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة، مثل الكرنب والسبانخ والبازلاء والعدس. وتكمن المشكلة في أن الجسم لا يمتص كمية كبيرة من الحديد من المصادر النباتية مقارنة باللحوم الحمراء.
ويمكن الحصول على الحديد أيضاً من الخبز المضاف إليه الحديد أو حبوب الإفطار، على الرغم من انخفاض معدلات الامتصاص بها أيضاً.
فنجان القهوة
كيف تجهز طعامك؟ وما هي المشروبات التي يمكن أن تغير كمية الحديد التي يمتصها الجسم؟
أجرى العالم شاريب بعض التجارب لمحاكاة عملية الهضم عند الإنسان.
وكانت التجربة تحاكي تأثير الإنزيمات الموجودة في الغذاء المهضوم والتفاعل الكيميائي الذي يحدث في خلايا الأمعاء في الإنسان لمعرفة كمية الحديد.
وأظهر شاريب أنه في حال تناول عصير برتقال مع حبوب إفطار أضيف إليها الحديد، يمكنك امتصاص كمية كبيرة من الحديد مقارنة بتناول الحبوب بمفردها، لأن عصير البرتقال يحتوي على فيتامين سي، الذي يجعل من السهل امتصاص الحديد في الطعام.
لكن للأسف إذا تناولت القهوة مع وجبة حبوب الإفطار صباحاً، فذلك يعني أن عملية امتصاص الحديد ستكون أقل بكثير.
لماذا؟ يقول شاريب إن ذلك يرجع إلى أن القهوة غنية بالمواد الكيميائية التي يُطلق عليها اسم "بوليفينول"، التي تجعل الجسم أقل امتصاصا لعنصر الحديد.
لذا، فإن كانت حبوب الإفطار هي المفضلة بالنسبة لك، فمن الأفضل أن تتناول كوباً صغيراً من عصير البرتقال أو ثمرة برتقالة، لأن ذلك سيساعد في زيادة امتصاص الحديد. وقد ترغب أيضاً في تأجيل تناول فنجان القهوة الصباحي لمدة تصل إلى 30 دقيقة على الأقل بعد تناول الإفطار.
لكن ماذا إن كنت ترغب في الحصول على الحديد من مصادر طبيعية؟
يعتبر الملفوف النيء مصدراً جيداً للحديد، لكن طهيه على البخار يقلل كمية الحديد المتاحة، كما أن الغليان يقلل الحديد أكثر.
ويرجع السبب في ذلك إلى أن الملفوف، مثل البرتقال، غني بفيتامين سي، وعندما يتعرض للغليان، يذوب فيتامين سي في مياه الطهي.
صدر الصورة، Science Photo Library
لذا، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى حد من المواد الغذائية من الملفوف، فعليك أن تتناوله نيئاً.
وينطبق نفس الشيء على الخضراوات الأخرى التي تحتوي على الحديد وفيتامين سي، مثل الكرنب والقنبيط.
بيد أن الأمر يختلف كلياً بالنسبة للسبانخ. فقد وجدنا أن غلي السبانخ، يفقدها بالفعل 55 في المئة من الحديد "الحيوي" مقارنة بتناولها نيئة.
وقال شاريب :"تحتوي السبانخ على مركبات يطلق عليها (أوكزالات) وهي تجذب الحديد أساساً".
وأخيراً ماذا عن الخبز؟
وجدنا أن أفضل خبز يحتوي على عنصر الحديد هو الخبز المصنوع من العجين المتخمر، لأن القمح يحتوي على مادة كيميائية يطلق عليها اسم حمض "الفيتيك" الذي يقلل عملية امتصاص الحديد بالجسم.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
مصرس
منذ 4 ساعات
- مصرس
علامات نقص الحديد في الجسم.. وأفضل طرق علاج الأنيميا
الحديد معدنٌ مهمٌّ يُشارك في وظائف الجسم المختلفة، بما في ذلك نقل الأكسجين في الدم، وهو ضروريٌ لتوفير الطاقة اللازمة للحياة اليومية، ولكن لسوء الحظ يعاني حوالي ثلث سكان العالم من نقص هذا المعدن، خاصةً النساء في فترة الحيض. فيما يلي أعراض وعلامات قد تشير إلى إصابتك بنقص الحديد أو فقر الدم، وفقًا لموقع «theironclinic».اقرأ أيضًا| لتجنب فقدان الوعي.. أطعمة مهمة يجب تناولها قبل وبعد التبرع بالدم- ضيق في التنفس وتسارع في ضربات القلبأثناء ممارسة الرياضة، من الطبيعي أن تشعر بضيق في التنفس وتسارع في نبضات القلب بسبب زيادة الطلب على الأكسجين في جسمك، لذا إذا كنت تعاني من نقص الحديد، فقد لا يحتوي دمك على كمية كافية من الأكسجين لعضلاتك للقيام بالأنشطة اليومية كالمشي.ويحاول الجسم التعويض عن ذلك عن طريق زيادة معدل تنفسك للحصول على المزيد من الأكسجين في جسمك، وعن طريق زيادة معدل ضربات القلب للمساعدة في نقل الأكسجين في جميع أنحاء جسمك.- التهاب اللسان أو جفاف الفميمكن أن يؤثر نقص الحديد على سطح لسانك مما يجعله يشعر بالألم دون سبب واضح، وبالمثل، قد تعاني من جفاف الفم بشكل مزعج حتى لو كنت تشرب الكثير من السوائل.- الشقوق والقرح في الفميمكن أن يُسبب نقص الحديد أيضًا ظهور تشققات حمراء متقشرة ومؤلمة على أحد جانبي فمك أو كليهما، ويبدو هذا أكثر حدة من تشقق شفتيك بسبب البرد، وقرح الفم هي بقع بيضاء مؤلمة داخل الفم.- عدم تحمل البرد أو برودة اليدين والقدمينإذا كنت تشعر بالبرد بسهولة أو تعاني بانتظام من برودة اليدين و/أو القدمين حتى في البيئات الدافئة، فقد يكون السبب هو عدم وصول كمية كافية من الأكسجين إلى يديك وقدميك في الدم، مما قد يكون نتيجة لنقص الحديد.- متلازمة تململ الساقينمتلازمة تململ الساقين هي حاجة مُزعجة لتحريك ساقيك أثناء الراحة، كما هو الحال في السرير، وغالبًا ما يزول هذا الشعور المؤلم عند تحريك ساقيك، ومن الممكن أن تصاب بتلك المتلازمة ولكن لا تعاني من نقص الحديد، ولكن إذا كنت تعاني فأنت أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة تململ الساقين بتسع مرات مقارنة بالسكان بشكل عام.- تساقط الشعرمن الطبيعي أن يتساقط بعض الشعر عند غسله أو تمشيطه، ولكن عند تساقط كتلًا من الشعر، أو أكثر من المعتاد، فقد يكون السبب نقص الحديد، فزيادة مستويات الحديد في جسمكِ قد توقف تساقط الشعر أو تقلله.- أظافر هشةالأظافر الهشة تتشقق وتتكسر بسهولة، فقضاء وقت طويل في الماء أو استخدام طلاء الأظافر قد يؤدي إلى هشاشة الأظافر، كما قد يكون أيضًا علامة على نقص الحديد.علاج الأنيميا:-أولًا: تناول مكملات الحديد أو فيتامين ب 12 أو نقل الدم، وذلك تحت إشراف الطبيب المختص.ثانيًا: معرفة السبب الكامن وراءها فقر الدم وعلاجه، هذا سيُسهم في منع الإصابة بفقر الدم مرة أخرى.ومن الممكن الوقاية من الإصابة بالأنيميا من اتباع ما يلي:اتباع نظام غذائي غني بالحديد.تناول مكملات فيتامين ب12 وذلك إذا كنت شخصًا نباتيًا.إجراء الفحص الدوري الطبي الشامل باستمرار.
مصرس
منذ 4 ساعات
- مصرس
نقص مخزون الحديد.. أجراس تحذير للجسم وطرق علاج الأنيميا
نقص الحديد هو حالة تحدث عند نقص معدن الحديد في الجسم، والذي يعتبر المعدن الأساسي لإنتاج الهيموجلوبين البروتين الذي يحمل الأكسجين في الدم، مما يؤدي هذا إلى فقر الدم. يمكن أن تُسبب هذه الحالة مجموعة من الأعراض، فيما يلي أهمها وفقًا لموقع «theironclinic».اقرأ أيضًا| نصائح للتعامل مع أعراض نقص الحديد وكيفية علاجه- ضيق التنفس وتسارع ضربات القلبأثناء ممارسة الرياضة، من الطبيعي أن تشعر بضيق في التنفس وتسارع في نبضات القلب بسبب زيادة الطلب على الأكسجين في جسمك، لذا إذا كنت تعاني من نقص الحديد، فقد لا يحتوي دمك على كمية كافية من الأكسجين لعضلاتك للقيام بالأنشطة اليومية كالمشي.ويحاول الجسم التعويض عن ذلك عن طريق زيادة معدل تنفسك للحصول على المزيد من الأكسجين في جسمك، وعن طريق زيادة معدل ضربات القلب للمساعدة في نقل الأكسجين في جميع أنحاء جسمك.- التهاب اللسان أو جفاف الفميمكن أن يؤثر نقص الحديد على سطح لسانك مما يجعله يشعر بالألم دون سبب واضح، وبالمثل، قد تعاني من جفاف الفم بشكل مزعج حتى لو كنت تشرب الكثير من السوائل.- الشقوق وقرح الفميمكن أن يُسبب نقص الحديد أيضًا ظهور تشققات حمراء متقشرة ومؤلمة على أحد جانبي فمك أو كليهما، ويبدو هذا أكثر حدة من تشقق شفتيك بسبب البرد، وقرح الفم هي بقع بيضاء مؤلمة داخل الفم.- عدم تحمل البرد أو برودة اليدين والقدمينإذا كنت تشعر بالبرد بسهولة أو تعاني بانتظام من برودة اليدين أو القدمين حتى في البيئات الدافئة، فقد يكون السبب هو عدم وصول كمية كافية من الأكسجين إلى يديك وقدميك في الدم، مما قد يكون نتيجة لنقص الحديد.- متلازمة تململ الساقينمتلازمة تململ الساقين هي حاجة مُزعجة لتحريك ساقيك أثناء الراحة، كما هو الحال في السرير، وغالبًا ما يزول هذا الشعور المؤلم عند تحريك ساقيك، ومن الممكن أن تصاب بتلك المتلازمة ولكن لا تعاني من نقص الحديد، ولكن إذا كنت تعاني فأنت أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة تململ الساقين بتسع مرات مقارنة بالسكان بشكل عام.- تساقط الشعرمن الطبيعي أن يتساقط بعض الشعر عند غسله أو تمشيطه، ولكن عند تساقط كتلًا من الشعر، أو أكثر من المعتاد، فقد يكون السبب نقص الحديد، فزيادة مستويات الحديد في جسمكِ قد توقف تساقط الشعر أو تقلله.- أظافر هشةالأظافر الهشة تتشقق وتتكسر بسهولة، فقضاء وقت طويل في الماء أو استخدام طلاء الأظافر قد يؤدي إلى هشاشة الأظافر، كما قد يكون أيضًا علامة على نقص الحديد.علاج الأنيميا:-أولًا: تناول مكملات الحديد أو فيتامين ب 12 أو نقل الدم، وذلك تحت إشراف الطبيب المختص.ثانيًا: معرفة السبب الكامن وراءها فقر الدم وعلاجه، هذا سيُسهم في منع الإصابة بفقر الدم مرة أخرى.ومن الممكن الوقاية من الإصابة بالأنيميا من اتباع ما يلي:اتباع نظام غذائي غني بالحديد.تناول مكملات فيتامين ب12 وذلك إذا كنت شخصًا نباتيًا.إجراء الفحص الدوري الطبي الشامل باستمرار.
النهار المصرية
منذ يوم واحد
- النهار المصرية
كيفية الاستفادة من أقراص الحديد وأفضل وقت لتناوله بشكل صحي
يُعد الحديد من أهم العناصر الأساسية في حياة الإنسان، فهو يدخل في تكوين الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين في الدم، كما يساعد في تعزيز قوة الجهاز المناعي والحفاظ على النشاط والحيوية، ويؤدي نقص الحديد في الجسم إلى الإصابة بفقر الدم، ما يترتب عليه شعور دائم بالتعب والضعف، وانخفاض القدرة على التركيز وتساقط الشعر،بالإضافة إلى التأثير السلبي على جهاز المناعة وزيادة القابلية للإصابة بالأمراض. ويعتبر فقر الدم الناجم عن نقص الحديد أحد أنواع فقر الدم الشائعة، وهي حالة يفتقر فيها الدم إلى ما يكفي من خلايا الدم الحمراء السليمة التي تنقل خلايا الدم الحمراء الأكسجين لأنسجة الجسم. وفي هذا السياق قدمت "وزارة الصحة والسكان" عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي ، حزمة من النصائح والإرشادات التوعوية، لتناول أقراص الحديد بطريقة صحيحة للحصول أقصى استفادة وهي كالتالي؟ توقيت تناول أقراص الحديد: يعد التوقيت مهم جدًا لذا يفضل أن تأخد قرص الحديد قبل الأكل بـ ٣٠ دقيقة على الأقل، أو بعد الأكل بساعتين -كما حذرت «الصحة» من تناول الحديد مع منتجات الألبان أو مكملات الكالسيوم، إذ يقلل الكالسيوم من امتصاصه، مشيرة إلى ضرورة الفصل بينهما بساعتين على الأقل -فيتامين C صديق الحديد المفضل : شرب عصير برتقال أو أي عصير غني بفيتامين C مع قرص الحديد لكي يستفيد الحسم من امتصاص الحديد بشكل أفضل. وأشارت «الصحة» إلى ضرورة الحذر من بعض التفاعلات الدوائية التي قد تؤثر على فعالية الحديد، مثل بعض المضادات الحيوية (كالتيتراسيكلين) وبعض أدوية الباركنسون، مؤكدة أهمية استشارة الطبيب أو الصيدلي قبل البدء في تناول مكملات الحديد. -يُنصح عمومًا أن يتناول البالغون مكملات الحديد مع كوب من الماء ، أو مع عصير الفاكهة ، لأن فيتامين سي يحسن امتصاص هذا المعدن. -تتوفر مكملات الحديد التي لا تستلزم وصفة طبية في أشكال قابلة للمضغ وكبسولات وأقراص يستخدم مكمل الحديد السائل عادةً للرضع والأطفال الصغار. -عدم الاعتماد على الحصول على الحديد مع منتجات الألبان ومكملات الكالسيوم،وذلك لأن الكالسيوم بيقلل امتصاص الحديد افصل بينهم بساعتين على الأقل وأوصت «الصحة» أنه في حالة تناول الشخص أدوية للحموضة، في هذه الحالة يفضل الفصل بينها وبين قرص الحديد بساعتين على الأقل لكي يمتص الحسم الحديد جيدا. وفي سياق متصل قدمت وزارة الصحة والسكان نصائح هامة لتغذية كبار السن وهي: -الحرص على تناول وجبات خفيفة وصغيرة ومتفرقة على مدار اليوم -البعد عن تناول الأغذية التي تحتوى على مواد حافظة البعد عن تناول الأطعمة بعد الساعة 9 مساء -ينصح بتناول أطعمة صحية كالخضروات الطازجة. -يفضل تناول الوجبات في وقت مبكر •الاهتمام بوجبة الإفطار •شرب السوائل بكثرة
