استشاري جهاز هضمي: اللحوم والكبدة والعدس من أهم مصادر الحديد
قال الدكتور محمد عبد الوهاب الأبجيجي، استشاري الكبد والجهاز الهضمي والمناظير وزراعة الكبد، ونائب مدير برنامج زراعة الكبد بالمعهد القومي للكبد إن أنيميا نقص الحديد تُعد من أكثر أنواع الأنيميا شيوعًا على مستوى العالم، وينصح الأطباء المرضى بها بتناول الأطعمة الغنية بالحديد لتعويض النقص وتحسين نسبة الهيموجلوبين في الدم.
أوضح استشاري الكبد والجهاز الهضمي، خلال لقائه في برنامج (صباح الخير) أن أبرز الأطعمة الغنية بالحديد اللحوم الحمراء، والكبدة، ولحوم الدواجن، وكبد الدجاج، مؤكدًا أن الحديد الموجود في المصادر الحيوانية هو الأفضل من حيث الامتصاص والكفاءة داخل الجسم.
وأضاف الأبجيجي أن هناك مصادر نباتية جيدة للحديد أبرزها البقوليات مثل الفول، والفاصوليا البيضاء، وفول الصويا، والحمص، ويُعد العدس من أغنى هذه الأنواع بالحديد، مما يجعله البديل الأمثل للحوم خاصة للنباتيين أو من لا يتناولون اللحوم بانتظام، مشيرًا إلى أن بعض الفواكه تحتوي أيضًا على نسب جيدة من الحديد مثل الفواكه المجففة كالتمر، والتين، والزبيب، والمشمش، كما أن الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن مثل السبانخ تُعد من المصادر النباتية المهمة للحديد.
وأضاف أن العسل الأسود يُعتبر مصدرًا غذائيًا متكاملًا إذ يحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد،إلى جانب النحاس والماغنسيوم ما يجعله مفيدًا لصحة الجسم العامة.
نصح الأبجيجي مرضى أنيميا نقص الحديد بضرورة تناول الأطعمة الغنية بفيتامين "سي"، لأنها ترفع من قدرة الجسم على امتصاص الحديد، مثل البرتقال، والخضروات الورقية، والبطيخ، والفلفل، والطماطم، والفراولة، موضحًا أن هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي تُعيق امتصاص الحديد وينبغي عدم تناولها بالتزامن مع الأطعمة الغنية بالحديد، بل الفصل بينهما بساعتين على الأقل، حتى لا نفقد قيمة الحديد ومن بينها الشاي، والقهوة، والكاكاو، ومنتجات الألبان واللبن، لاحتوائها على مركبات تقلل من امتصاص الحديد.
يذاع برنامج (صباح الخير) على أثير البرنامج العام، إعداد عزيزة أبو بكر، تقديم عبير صبري، وحنان عسكر، هندسة إذاعية خالد عيد، إخراج سامح الموجي.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
فيتو
منذ ساعة واحدة
- فيتو
فوائد اللحوم الحمراء، مهمة لبناء العضلات والأنسجة وعلاج فقر الدم
فوائد اللحوم الحمراء، اللحوم الحمراء من أنواع اللحوم الشهيرة التي لها شعبية كبيرة خاصة في مصر والعالم العربي، لمذاقها المميز الذي يعشقه الكبار والصغار. وفوائد اللحوم الحمراء، عديدة لقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوى على العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم، وهي الأكلة الرسمية فى عيد الأضحى المبارك لذبح الأضاحي. ويقول الدكتور أحمد السيد أخصائي التغذية العلاجية، إن اللحوم الحمراء من الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي للعديد من الثقافات حول العالم، وتشمل اللحوم الحمراء لحم البقر، الغنم، العجل، والماعز، وتتميز بلونها الأحمر قبل الطهي بسبب محتواها العالي من الميوجلوبين، ورغم الجدل القائم حول استهلاكها، إلا أن اللحوم الحمراء تقدم فوائد غذائية كثيرة، خاصة إذا تم تناولها باعتدال وبطرق صحية. فوائد اللحوم الحمراء للصحة فوائد اللحوم الحمراء للصحة وأضاف السيد، أن من فوائد اللحوم الحمراء للصحة: البروتين هو حجر الأساس لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها، وتحتوي اللحوم الحمراء على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ما يجعلها مصدر كامل للبروتين، وهذا مهم للنمو، خاصة عند الأطفال والمراهقين، كما أنه يدعم بناء العضلات والحفاظ عليها لدى البالغين. الحديد الموجود في اللحوم الحمراء هو من نوع "الهيمي"، والذي يمتص في الجسم بكفاءة أعلى مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في المصادر النباتية، والحديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين في الدم، الذي ينقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، لذلك، فإن تناول اللحوم الحمراء قد يساعد في الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. فيتامين B12 يوجد حصريا في المنتجات الحيوانية، واللحوم الحمراء من أغنى مصادره، وهذا الفيتامين أساسي لصحة الجهاز العصبي، وتكوين خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الحمض النووي، ونقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى الإرهاق، وفقر الدم، وحتى مشاكل عصبية. الزنك ضروري لوظائف المناعة، والتئام الجروح، وانقسام الخلايا، واللحوم الحمراء تمد الجسم بنسبة كبيرة من الاحتياج اليومي للزنك، كما تحتوي أيضا على السيلينيوم، وهو معدن مضاد للأكسدة يساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي، ويدعم وظائف الغدة الدرقية. بفضل محتواها العالي من البروتين، فإن اللحوم الحمراء تساهم في زيادة الإحساس بالشبع وتقليل الشهية، مما قد يساعد في التحكم في الوزن، وبالتالي وجبة تحتوي على كمية مناسبة من اللحوم الحمراء يمكن أن تساعد في تقليل الرغبة في تناول وجبات خفيفة بين الوجبات. اللحوم الحمراء غنية بالكرياتين، وهو مركب يساعد على إنتاج الطاقة في العضلات، ويستخدم بشكل واسع في مكملات الرياضيين لتحسين الأداء البدني، خاصة في التمارين عالية الشدة، كما تحتوي على الكارنيتين، الذي يعزز من عملية حرق الدهون داخل الخلايا. بفضل محتواها من فيتامين B12، الحديد، والزنك، تساهم اللحوم الحمراء في تعزيز وظائف الدماغ، وتحسين التركيز والذاكرة، ونقص هذه العناصر قد يؤدي إلى مشاكل عقلية ونفسية، خاصة عند كبار السن. عند اختيار أنواع اللحوم قليلة الدهن (مثل لحم البقر الخالي من الدهون أو لحم الغنم الصغير)، فإنها توفر كمية معتدلة من الدهون الصحية، بما في ذلك الدهون المشبعة الضرورية لإنتاج بعض الهرمونات ودعم صحة القلب إذا تم تناولها باعتدال. نصائح لتناول اللحوم الحمراء بشكل صحي وتابع، أن هناك بعض النصائح لتناول اللحوم الحمراء بشكل صحى، منها: اختيار اللحوم قليلة الدهن وتجنب اللحوم المصنعة. الحرص على الطهي بطرق صحية مثل الشوي أو السلق بدلا من القلي. تناول اللحوم الحمراء ضمن نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضار والفواكه والحبوب الكاملة. عدم الإفراط في الكمية فيكفى تناول 2-3 مرات في الأسبوع لكثير من الأشخاص. وأوضح الدكتور أحمد السيد أخصائي التغذية العلاجية، أن اللحوم الحمراء، عند تناولها باعتدال وبطرق صحية، تعد مصدر غني ومهم للعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان، وهي تعزز الطاقة، وتدعم المناعة، وتساعد في بناء العضلات والمحافظة على صحة الدم والدماغ، ومن المهم التوازن في استهلاكها، ومراعاة جودة المصدر وطريقة الطهي لتحقيق الفائدة القصوى وتفادي الأضرار المحتملة. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
فيتو
منذ 14 ساعات
- فيتو
طريقة عمل الكبدة المشوية أحلى من الجاهزة
طريقة عمل الكبدة المشوية، الكبدة المشوية من الأكلات الفاخرة التى لها عشاقها، رغم أن الميزة لها طرق مقدسة عند المصريين إلا أن الكبدة المشوية مميزة ولها عشاق كثيرون. وطريقة عمل الكبدة المشوية، سهلة وبسيطة وتقدم بتتبيلة مختلفة حسب الرغبة، وعادة تقدم فى عيد الأضحى المبارك، حيث ذبح الأضاحي وتجمع الاهل والأصدقاء فى حفلات الشواء. وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الكبدة المشوية. مكونات عمل الكبدة المشوية:- كبدة مقطعة مربعات أو شرائح طولية سميكة قليلا ثوم مفروم فلفل أخضر مفروم كزبرة جافة كمون ملح ربع كوب خل ربع كوب عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت طريقة عمل الكبدة المشوية:- فى وعاء يخفق الثوم والفلفل، الكزبرة، الكمون، الملح، الخل، عصير الليمون، الزيت. تنقع قطع الكبدة بالخليط قليلا. ثم توضع بالأسياخ الخشبية. تشوى الكبدة على الفحم أو الجريل أو بحسب الرغبة وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والخبز والبطاطس المقلية. يجب مراعاة أن الكبدة تنضج سريعا، وبالتالى يجب عدم ترك الكبدة كثيرا على الشواية حتى لا تجف. طريقة عمل الكبدة المشوية فوائد الكبدة ومن أبرز الفوائد الصحية للكبدة تتمثل في، المساعدة في تكوين عضلات الجسم، وتقوية قدرة العين على الإبصار، والجهاز المناعي في الجسم، إلى جانب أثارها في تقوية البشرة والشعر والأظافر، والمحافظة على سلامة الأسنان والعظام، وحماية الجسم من الأنيميا، والمساعدة في تكوين كرات الدم الحمراء، بخلاف المساعدة على مقاوم التوتر والضغط النفسي عند الإنسان ورفع معدلات الإخصاب. والكبدة لها أهمية وفائدة كبيرة في التغذية، حيث تصل نسبة الحديد فيها إلى 8%، وتختلف حسب نوع الكبدة التي يتم تناولها هل هي كبدة ضأن أم كبدة جاموسي، أو كبدة بقري، أو جملي، حيث أن الكبدة الجاموسي تحتوي على أعلى نسبة من الحديد عن أنواع الكبدة الأخرى. الضوابط الصحية لتناول الكبدة وتناول كميات كبيرة من الكبدة يتسبب في صعوبة إتمام عمليات الهضم، وتتطلب طاقة ووقت أكثر لهضمها لذا قد يسبب تناول كميات كبيرة منها بعض المشكلات الصحية، وبالتالي يجب تناول كميات متوسطة ومعتدلة من الكبدة لتجنب أضرارها الصحية وتجنب الإصابة بعسر الهضم. فئات ممنوعة من تناول الكبدة وهناك 4 فئات ممنوعة من تناول الكبدة مرضى القلب والأوعية الدموية تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من الدهون التي تعمل على زيادة مستوى الكوليسترول بالدم وزيادة فرص الإصابة بجلطات القلب وتصلب الشرايين لذا ينصح مرضى القلب التقليل من تناول الكبدة للحفاظ على الكوليسترول وصحة القلب. مرضى السمنة كما ذكرنا أن الكبدة مصدر غنى بالدهون التي تشكل خطرا على مرضى السمنة وذلك من خلال زيادة نسبة الدهون بالجسم، بالإضافة إلى أنها تقلل أيضا من مستوى الحرق بداخل الجسم. الأطفال والحوامل الإفراط في تناول الكبدة وخاصة بالنسبة للأطفال والحوامل يؤدى إلى ارتفاع نسبة فيتامين "ا" الذي ينتج عنه الإصابة بالتسمم الغذائى، وذلك عن طريق زيادة الضغط داخل الجمجمة والقيء، وبالنسبة للمرأة خلال فترة الحمل تعرضها لتشوه الأجنة وإنجاب طفل معاق. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
النهار المصرية
منذ 16 ساعات
- النهار المصرية
فوائد تناول لحم العجل والخروف في عيد الأضحى
يُعد عيد الأضحى المبارك من المناسبات الدينية العظيمة التي يجتمع فيها المسلمون على أداء شعائر الأضحية، تقربًا إلى الله، وإحياءً لسنة نبي الله إبراهيم عليه السلام. ومن مظاهر الاحتفال بالعيد، تحضير الأطعمة المختلفة التي تعتمد بشكل أساسي على لحم الأضاحي، وخاصة لحم العجل والخروف. ولا تقتصر قيمة الأضحية على البُعد الروحي فقط، بل تمتد إلى الفوائد الصحية والغذائية التي يجنيها الإنسان من تناول هذه اللحوم، إذا تم تناولها باعتدال وبطريقة صحية. فوائد لحم العجل: 1. سهل الهضم: لحم العجل من اللحوم الحمراء الخفيفة نسبيًا وسهل الهضم مقارنةً ببعض أنواع اللحوم الأخرى. 2. غني بالبروتين: يحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء العضلات وتجديد خلايا الجسم. 3. مصدر جيد للحديد والزنك: يساعد على تقوية المناعة، وتحسين أداء الجسم، والوقاية من فقر الدم. 4. يحتوي على فيتامين B12: وهو أساسي لصحة الجهاز العصبي ولإنتاج خلايا الدم الحمراء. 5. دهون أقل: مقارنة بلحم الخروف، يحتوي لحم العجل على نسبة دهون أقل، مما يجعله مناسبًا أكثر لمن يحرصون على نظام غذائي متوازن. فوائد لحم الخروف: 1. غني بالبروتين الحيواني عالي الجودة: مما يساهم في تقوية العضلات وتعزيز مناعة الجسم. 2. مصدر مهم للطاقة: لاحتوائه على الدهون المفيدة عند تناوله بكميات معتدلة. 3. غني بالحديد الهيمي: وهو نوع من الحديد يمتصه الجسم بسهولة، ما يحسن من مستوى الطاقة ويمنع فقر الدم. 4. يحتوي على الزنك: الذي يساعد في التئام الجروح ودعم النمو العقلي والجسدي. 5. فيتامينات B، خاصة B12: التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي. نصيحة غذائية: رغم فوائد اللحوم الكثيرة، يُنصح بعدم الإفراط في تناولها خلال أيام العيد، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب، أو ارتفاع ضغط الدم، أو الكوليسترول، كما يُفضل طهي اللحم بطريقة صحية كالشواء أو السلق، والابتعاد عن القلي واستخدام الدهون الزائدة. وبحسب موقع Healthline، فإن اللحوم الحمراء مثل لحم الخروف والعجل تحتوي على عناصر غذائية مهمة تعزز الصحة العامة، مثل الحديد والزنك وفيتامين B12، ولكن يجب تناولها باعتدال لتفادي الآثار الجانبية الناتجة عن الإفراط. بهذا، يجمع عيد الأضحى بين الروحانية والتغذية السليمة، إذا التزمنا بالاعتدال والعادات الصحية في تناول لحم الأضاحي.
